Зеркальная глазурь из какао-порошка

Это очень простой и легкий для приготовления в домашних условиях рецепт зеркальной глазури. Она готовится на основе какао-порошка и желатина, без добавления шоколада и сгущенного молока. Эта зеркальная глазурь легко застывает, имеет очень приятный вкус и аромат, - ею просто идеально покрывать домашние торты с плоской поверхностью.

Зеркальная глазурь из какао-порошка
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
30 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Легко
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

  • 170 гр сахара
  • 100 мл воды
  • 90 мл сливок 30-35%
  • 75 гр какао-порошка (без сахара)
  • 12 гр листового желатина (или 15 гр порошкового)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Зеркальная глазурь из какао-порошка
    Если вы используете листовой желатин: залить нужное количество большим объемом холодной воды и оставить на 5-7 минут. Если вы используете порошковый желатин: залить порошок 80-90 мл холодно воды, размешать и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре.
  2. Зеркальная глазурь из какао-порошка
    В кастрюле смешать сахар с какао-порошком.
  3. Зеркальная глазурь из какао-порошка
    Влить жирные сливки, 100 мл воды и перемешать до полной однородности.
  4. Зеркальная глазурь из какао-порошка
    Поставить кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Проварить в течение 1 минуты при слабом кипении и снять с огня. Тем временем растопить быстрорастворимый (порошковый) желатин на водяной бане, но не доводя его до кипения.
  5. Зеркальная глазурь из какао-порошка
    Лист желатина отжать от воды и добавить в зеркальную глазурь из какао. Либо влить распущенный на водяной бане желатин и перемешать.
  6. Зеркальная глазурь из какао-порошка
    Тщательно перемешать до растворения желатина. После остывания плотно накрыть глазурь пищевой пленкой (необходимо, чтобы пленка плотно прилегала к поверхности глазури), и убрать на ночь в холодильник для загустевания.
  7. Зеркальная глазурь из какао-порошка
    Когда глазурь понадобится - разогреть ее, помешивая, на водяной бане до 37С (лучше пользоваться кулинарным термометром). Быстрым движением перелить глазурь на центр замороженного торта (желательно муссового) и дождаться, пока она сама растечется по всей поверхности. После застывания глазури на поверхности торта - убрать блюдо в холодильник до полной разморозки. Нарезать десерт на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы