Сливовое варенье с косточками

Ингредиенты

• 3 кг сахара
• 2 кг слив
• 200-250 мл чистой воды

Рецепт

1. Сливы тщательно промыть и дать полностью стечь воде. Затем наколоть каждый фрукт иголкой или зубочисткой. В кастрюле соединить около 2 кг сахара с водой, поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения.
2. Как только весь сахар растворится, всыпать в сироп заранее подготовленные сливы с косточками и довести сироп до кипения. Варить сливовое варенье около 10 минут при слабом кипении, как можно чаще помешивая. 
3. Снять кастрюлю с огня и оставить до полного остывания на 10-15 часов. Вернуть ее на огонь, добавить половину оставшегося сахара и довести до кипения. Проварить варенье в течение 10 минут, снять с огня и оставить на 10-15 часов.
4. Снова довести варенье до кипения, добавить половину оставшегося сахара (250 гр), проварить примерно 10 минут, а затем остудить. К тому времени простерилизовать банки любым удобным для вас способом, а крышки проварить в течение 10 минут.
5. Проварить варенье из слив в четвертый раз, добавив оставшийся сахар. Разложить горячее варенье по банкам, закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки одеялом, оставить на 8-10 часов остывать. 
6. После остывания можно убрать банки с вареньем на хранение в место, защищенное от солнечных лучей. Хранить сливовое варенье с косточками можно не дольше 1 года.