Варенье из физалиса

Ингредиенты

• 1 кг физалиса
• 1 кг сахара
• 250 мл воды
• 1 средний лимон

Рецепт

1. Ягоды физалиса очистить от "коробочки", тщательно промыть, сложить в миску и обдать кипятком. Слить кипяток и наколоть каждую ягоду зубочисткой.
2. Лимон вымыть и порезать тонкими полукружками, удалить из мякоти все косточки. Сложить лимон в небольшую кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь.
3. Помешивая, довести воду до кипения и убавить огонь, варить около 5 минут. Затем добавить половину сахара и готовить 5-6 минут при слабом кипении, как можно чаще помешивая.
4. Перелить полученный сироп вместе с лимоном в миску с физалисом и поставить все на средний огонь. Варить варенье около 10 минут после закипания, периодически помешивая.
5. Снять миску с плиты, накрыть крышкой и оставить на ночь до полного остывания. Вернуть миску на огонь, добавить половину оставшегося сахара (250 гр) и проварить варенье из физалиса в течение 10 минут, помешивая.
6. Снять миску с огня, накрыть крышкой и оставить на 10-12 часов. К тому времени приготовить банки: простерилизовать их на пару, в духовке или микроволновке, а крышки проварить в течение 10 минут.
7. Поставить миску на огонь, добавить оставшийся сахар и готовить варенье еще 10 минут после закипания. Разлить горячее варенье по банкам, закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
8. Хранить варенье вместе с остальными заготовками на зиму до 1-1,5 лет.