Маринованная скумбрия

Ингредиенты

• 1 скумбрия (весом около 500 гр)
• 1 крупная луковица
• 100 гр моркови по-корейски
• 4 ст.л. растительного масла
• 4 ст.л. рисового уксуса (можно заменить 2-3 ст.л. уксуса 9%)
• 1 ст.л. сахара
• пол-ст.л. соли
• соус чили по вкусу

Рецепт

1. Скумбрию вымыть и обсушить, аккуратно разрезать вдоль хребта и отделить 2 филе от костей. Нарезать рыбу небольшими кусочками около 1,5 см толщиной и сложить в миску. Уксус соединить в небольшой емкости с сахаром и солью, тщательно размешать и добавить к рыбе в миску.
2. Хорошенько перемешать скумбрию в маринаде и оставить на час в комнатной температуре. Вынуть скумбрию из миски на отдельную тарелку. Лук очистить и порезать полукольцами, добавить в миску с маринадом и поставить на небольшой огонь.
3. Довести лук, непрерывно помешивая, до горячей температуры (не до кипения) и снять миску с огня. Соединить в миске скумбрию, маринад с луком, морковь по-корейски и перемешать. Масло влить в небольшую емкость, поставить на огонь и довести до кипения.
4. Сразу после закипания влить масло к маринованной скумбрии, добавить соус чили по вкусу и перемешать. Маринованная скумбрия должна настояться в холодильнике около 4 часов.
5. Спустя указанное время вынуть блюдо из холодильника и подавать к столу в качестве основного блюда или закуски. Приятного аппетита!