Овощная запеканка

Ингредиенты

• 500 гр картофеля
• 2 средних кабачка
• 200 гр моркови
• 2 луковицы
• 100 гр грибов
• 100 гр твердого сыра
• 50 гр очищенных семян подсолнечника
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 ч.л. майорана
• несколько веточек петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Картофель и морковь почистить, порезать крупными кусками, положить в кипящую подсоленную воду. Варить около 25 минут на умеренном огне. Размять до состояния пюре. Лук очистить и прожарить на растительном масле вместе с семенами подсолнечника. Лук соединить с овощным пюре, добавить майоран и поперчить по вкусу.
2. Кабачки порезать кубиками, грибы вымыть и порезать небольшими кусочками, чеснок раздавить в чеснокодавлке. Прожарить все на растительном масле около 10 минут. Духовку разогреть до 200С, форму застелить пергаментной бумагой.
3. На дно формы положить половину кабачково-грибной смеси, затем половину картофельно-морковного пюре, снова кабачки и картофель. Поставить овощную запеканку в разогретую духовку на полчаса. Затем достать, посыпать тертым сыром и продолжать запекать до румяности.
4. Готовую овощную запеканку вынуть из духового шкафа, порезать порционными кусками и подавать.