Диетический паштет

Ингредиенты

• 1 кг говяжьей или куриной печени
• 1 л молока
• 3 луковицы
• 2 морковки
• 50 мл растительного масла
• 50 гр сливочного масла
• 10 горошин душистого или черного перца
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Печень промыть, снять пленку и вырезать острым ножом крупные протоки. Порезать печень крупными кусками.
2. Залить подготовленную печень молоком и оставить на 2-3 часа (можно даже на ночь). Благодаря этой процедуре печень станет намного мягче, а аромат приятнее.
3. В кастрюле вскипятить воду, посолить (1 ч.л.), добавить горошины перца, всыпать молотый мускатный орех и опустить печень (молоко слить). После повторного закипания снять с поверхности бульона пену и варить печень полчаса при слабом кипении.
4. Тем временем очистить лук очистить и порезать четвертинками, морковь очистить и натереть на крупной терке. Жарить лук в 50 мл растительного масла на маленьком огне примерно 3-5 минут. После этого добавить тертую морковь и тушить еще 7-10 минут на небольшом огне, часто помешивая лопаткой.
5. Пропустить отварную печень вместе с овощной зажаркой (вместе с оставшимся в сковороде растительным маслом) через мясорубку.
6. Добавить мягкое сливочное масло (нужно заранее вынуть его из холодильника, чтобы оно подтаяло) и взбить блендером до нежной консистенции. Можно просто перемешать паштет с маслом ложкой. Готовый диетический паштет охладить в холодильнике и подавать к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!