Домашняя брынза

Ингредиенты

• 1 л молока
• 200 гр сметаны
• 3 яйца
• 100 мл кефира
• 1 ст.л. соли

Рецепт

1. Молоко влить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь, добавить соль и размешать. В отдельную миску вбить яйца и взболтать их вилкой до однородности. В отдельной емкости смешать сметану с кефиром.
2. Сразу после закипания убавить огонь и влить в кипящее молоко яичную смесь, непрерывно его при этом помешивая. Затем таким же образом добавить сметанную массу.
3. Варить молоко в течение 5 минут при слабом кипении, как можно чаще помешивая. Сито застелить 2 слоями марли и закрепить его над кастрюлей или миской. Перелить содержимое кастрюли в сито, застеленное марлей.
4. Сверху массы поставить гнет около 1,5 кг, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь. Вынуть все из холодильника, снять гнет и пленку, переложить сыр на блюдо и нарезать порционными кусочками. Приятного аппетита!