Фисташковая паста

Очень ароматная, вкусная, насыщенная витаминами и минералами фисташковая паста идеально подойдет для приготовления самых изысканных десертов в домашних условиях!

Фисташковая паста
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет
Пост

Ингредиенты

  • 150 гр фисташек (очищенных, не жареных)
  • 60 гр сахара
  • 30-40 гр миндальной муки (можно заменить миндалем)
  • 30 мл чистой воды
  • 30 мл любого растительного масла без запаха (миндального, виноградной косточки или подсолнечного)
  • несколько капель миндального экстракта 
  • зеленый краситель - щепотка на кончике ножа, или в соотв. с инструкцией на упаковке (по желанию)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Выложить очищенные фисташки ровным слоем на противень и отправить на 10-15 минут в разогретую до 150С духовку. 
  2. Тем временем соединить в сотейнике сахар с водой и поставить на слабый огонь. Довести сироп до полного растворения крупинок и довести до кипения (сироп помешивать нельзя, можно только наклонять сотейник в разные стороны).
  3. Сразу после закипания добавить в сироп пищевой краситель и варить его до температуры 120С (измерить кулинарным термометром). Добавить в готовый сироп фисташки и перемешать. 
  4. Сахар должен закристаллизоваться на орешках, если этого не произошло - значит нужно еще держать сотейник на огне, как можно чаще помешивая фисташки с сиропом лопаткой. 
  5. Соединить фисташки в сиропе с миндальной мукой или миндалем и измельчить все кухонным комбайном (можно блендером, но его нужно периодически отключать) до получения очень мелкой крошки.
  6. Постепенно добавить растительное масло, миндальный экстракт и взбивать до получения густой однородной массы. Переложить фисташковую пасту в подходящую по размеру стеклянную или пластиковую емкость, плотно закрыть ее крышкой и отправить в холодильник.
  7. Хранится домашняя фисташковая паста в холодильнике до полугода.

Ваши отзывы и советы