Хумус из нута

Ингредиенты

• 300-350 гр нута
• 3-4 ст.л. кунжутной тахинной пасты (или семян кунжута)
• 5 ст.л. сока лимона
• 2-3 ст.л. оливкового масла (если вы используете семена кунжута)
• 2 зубчика чеснока
• пол-ч.л. зиры
• соль по вкусу

Рецепт

1. Нут тщательно промыть, всыпать в кастрюлю и залить водой на 10-12 часов. Слить воду и очистить нут от шелухи, можно не очищать, но тогда у хумуса не будет гладкой консистенции. Залить очищенный горох водой и поставить на огонь.
2. Варить нут примерно 2 часа после закипания до мягкости. Затем откинуть его на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости в отдельную кастрюлю. На сухой сковороде слегка обжарить зиру в течение 2-3 минут.
3. Если вы заменяете тахинную пасту семенами кунжута, их нужно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка (2-3 минуты). Обжаренный кунжут измельчить вместе с зирой с помощью кофемолки или блендера до состояния крошки.
4. Соединить в чаше блендера кунжут с зирой, очищенными зубчиками чеснока, примерно пол-ч.л. соли и оливковым маслом (елси вы используете пасту - можно не добавлять). Измельчить все до состояния кашицы, затем добавить примерно треть отваренного нута и 100 мл бульона.
5. Измельчить массу блендером до полной однородности. Затем добавить половину отваренного гороха, влить еще немного бульона и измельчить хумус в течение 1-2 минут. Добавить оставшийся нут, влить гороховый отвар и пюрировать до однородного состояния.
6. По вкусу добавить сок лимона, нутовый отвар или соль. После того, как вы отрегулировали пасту на соль и лимонный сок по вкусу, хумус нужно измельчать еще в течение 1-2 минут до однородной консистенции.
7. Выложить содержимое блендера в небольшую емкость, в центре сделать небольшое углубление и влить туда чайную ложку оливкового масла. Хумус из нута готов, подавать его охлажденным, со свежими овощами или к лавашу. Приятного аппетита!