Картофельные шарики с сыром

Ингредиенты

• 4 картофелины
• 150 гр твердого сыра
• соль, перец по вкусу

Соус для картофельно-сырных шариков:

• 200 мл сливок 15 или 20%
• 100 гр сыра Дор-блю
• 100 гр пармезана
• 50 гр сливочного масла
• 2 ст.л. муки

Рецепт

1. Картофель очистить от кожуры, разрезать пополам и опустить в кипящую несоленую воду, варить около 30 минут при слабом кипении. После этого слить воду и дать картошке полностью остыть. Натереть ее на крупной терке.
2. Сверху натереть сыр.
3. Посолить, поперчить массу по вкусу и тщательно перемешать.
4. Из картофельно-сырной массы сформировать шарики, размером с грецкий орех, выложить на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой и отправить в духовку запекаться при 180С 15-20 минут.
5. Дать картофельным шарикам с сыром немного остыть и снять лопаткой с пергаментной бумаги. Они остаются вкусными даже после полного остывания.
6. Если вы хотите приготовить сырный соус: нужно растопить масло на небольшом огне. После этого добавить муку и быстро перемешивать лопаткой до однородного состояния и кремового цвета.
7. Влить подогретые сливки.
8. Вымешивать сливочный соус венчиком, пока не вымешаются все комки. Довести до кипения и сразу же убавить пламя до минимума.
9. Дор-блю и пармезан натереть на терке, добавить в сковороду и перемешать.
10. Перемешивать до тех пор, пока не расплавится весь сыр и весь соус не станет однородным и гладким (5-7 минут при слабом кипении).
11. Готовый соус остудить полностью или до чуть теплой температуры и подавать к картофельным шарикам с сыром.
12. Приятного аппетита!