Классический соус для Цезаря

Ингредиенты

• 10 перепелиных яиц
• 100 мл оливкового или подсолнечного масла (не первого отжима, т.к. оно перебьет аромат)
• 1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока
• 2 ч.л. вустерширского соуса
• зубчик чеснока
• щепотка соли
• щепотка молотого черного перца

Вустерширский соус можно заменить смесью бальзамического уксуса и соевого соуса 1:1

Рецепт

1. Яйца положить на несколько секунд в кипящую воду, затем вбить все в небольшую миску. Взбивать их миксером на средней скорости полторы минуты и влить винный уксус (или сок лимона). Чеснок раздавить в чеснокодавилке и добавить в классический соус для Цезаря вместе с 2 ч.л. вустерширского соуса.
2. Взбить соус миксером в течение 2 минут на средней скорости. Постепенно (по чайной ложке) вводить растительное масло и взбивать до тех пор, пока оно не закончится, а соус не станет однородным.
3. Посолить, поперчить смесь по вкусу и перемешать. Классический соус для Цезаря готов, можно заправлять им салат.