Песочный пирог с шелковицей

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога:

• около 300 гр муки
• 3 яйца
• 150 гр сахара
• 130 гр маргарина или сливочного масла
• 1 ст.л. молока
• 1/3 ч.л. соли

Начинка для пирога:

• 500 гр шелковицы
• 50 гр сливочного масла
• 2 ст.л. меда

Рецепт

1. Яйца взбить миксером до однородности. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и смешивать 5 минут на высокой скорости. Влить растопленный маргарин и молоко комнатной температуры и вымешивать до однородной консистенции.
2. Добавить соль, просеять через сито муку и вымесить мягкое, податливое и не липнущее к рукам тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Треть теста обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник.
3. Оставшиеся 2/3 теста равномерно распределить по форме для выпечки, сформировать бортики около 2-3 см. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник.
4. Шелковицу промыть, дать полностью обсохнуть, сложить в кастрюлю и добавить сливочное масло с медом. Поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, довести начинку до кипения.
5. Проварить шелковицу при слабом кипении, помешивая ложкой, пару минут до легкого загустения, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить остывать.
6. Меньшую часть теста тонко раскатать и вырезать полоски. Духовку разогреть до 200С, в форму с тестом перелить начинку и украсить пирог решеткой из полосок теста. Отправить форму в разогретый духовой шкаф.
7. Через 10 минут убавить температуру до 140/160С и выпекать пирог с шелковицей еще полчаса. Вынуть форму и оставить как минимум на полчаса. Вынуть с помощью лопатки пирог на блюдо и дать ему полностью остыть. Подавать песочный пирог с шелковицей к столу остывшим. Приятного чаепития!