Пхали из капусты

Ингредиенты

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 небольшая свекла, около 150 гр
• 100 гр грецких орехов
• 1 крупная луковица
• крупный пучок кинзы
• 1 небольшой острый красный перец
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. винного уксуса
• пол-ч.л. молотого кориандра
• пол-ч.л. приправы Хмели-сунели
• соль по вкусу

Рецепт

1. У капусты вырезать кочерыжку, снять пару верхних листьев и порубить кочан крупными кусками. Опустить его в большую кастрюлю с кипящей водой и варить примерно 10-15 минут до мягкости.
2. Лук очистить и как можно мельче порубить ножом.
3. Отложить несколько веточек кинзы для украшения пхали по-грузински, а остальное нашинковать ножом. Свеклу вымыть и отварить в кожуре в течение часа. После этого очистить от кожуры и порезать крупными кусочками.
4. Если перец очень острый - можно вынуть семена или использовать только половину перца. Сложить в блендер проваренные куски капусты, очищенные грецкие орехи, зубчики чеснока, острый перец, хмели-сунели, кориандр и свеклу.
5. Пюрировать все блендером или пропустить два раза через мясорубку.
6. Переложить пхали из капусты в миску, добавить лук с кинзой, влить уксус и перемешать до однородности. Закуску желательно перед подачей охладить в холодильнике.