Сало в луковой шелухе

Если вы хотите приготовить сало в луковой шелухе, этот рецепт поможет вам. Такого вкусного сала вы еще не пробовали.

Сало в луковой шелухе
Рейтинг: 4.6 (18)
ОценитьПрименить
Время: 
240 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин
Банкет

Ингредиенты

  • 1 кг свежего свиного сала (можно с прослойками мяса)
  • 1 л воды
  • 150 гр соли
  • 2 головки чеснока (по 50 гр каждая)
  • 10 горошин черного перца
  • 1 ст.л. сахара
  • ~10-12 гр луковой шелухи (около 7 луковиц)
  • 2 лавровых листа
  • пол-ч.л. красного молотого перца

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Луковую шелуху желательно использовать с репчатого и фиолетового лука в пропорции 1:1. Сложить луковую шелуху в кастрюлю, добавить лавровые листья, горошины черного перца, красный молотый перец, сахар, соль и размешать. Залить содержимое кастрюли водой и поставить на огонь.
  2. Свиное сало тщательно вымыть, обсушить и порезать на крупные куски такого размера, чтобы они все могли поместиться в кастрюлю. Когда луковый отвар закипит, убавить огонь и положить в кастрюлю куски сала.
  3. Варить сало в луковой шелухе примерно 1 час при слабом кипении. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать. Сало должно настояться в луковом отваре в течение суток.
  4. Спустя сутки после окончания варки сала, зубчики чеснока очистить и очень мелко порезать ножом. Вынуть свиное сало из лукового раствора и обсушить бумажными полотенцами. Натереть сало со всех сторон измельченным чесноком и плотно обернуть пищевой пленкой или пакетом.
  5. Оставить сало с чесноком в пленке на 2 часа в комнатной температуре. Затем плотно обернуть его фольгой и отправить в морозилку. Чтобы сало в луковой шелухе было вкусным, его нужно оставить в морозилке на 3-7 дней.
  6. Спустя указанное время можно вынуть сверток из морозильной камеры и оставить на несколько минут. Развернуть и снять фольгу, оставить сало размораживаться на 1 час. Затем переложить его на блюдо, нарезать порционными ломтиками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы

  • понравился рецепт горячего посола сала
  • Подскажите пожалуйста, сало получилось не соленое, что с ним сделать чтобы оно просолилось, видимо мало соли кинула, обсыпать его солью или заново проварить в рассоле?