Скумбрия в рассоле

Ингредиенты

• 3 средние скумбрии (свежие или замороженные)
• 1 л воды
• шелуха 3х луковиц - не обязательно
• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. черного чая
• 1,5-2 ст.л. сахара

Рецепт

1. Замороженную скумбрию нужно предварительно накрыть пищевой пленкой и оставить размораживаться на сутки в холодильнике. Свежую или размороженную рыбу промыть и выпотрошить, удалить голову и плавники (не обязательно). Если вы хотите засолить скумбрию в рассоле вместе с головами, обязательно нужно удалить жабры.
2. В кастрюле соединить все ингредиенты для рассола (луковую шелуху, чай, соль, сахар, холодную воду) и поставить на огонь. Помешивая, довести рассол до кипения и сразу же снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить до полного остывания.
3. Скумбрию положить в стеклянную или эмалированную емкость. Процедить остывший рассол через сито, залить им рыбу, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Скумбрия в рассоле должна настояться около 3 суток. При этом каждый день нужно 1-2 раза переворачивать рыбу, чтобы она равномернее пропиталась маринадом.
4. Готовую скумбрию вынуть из рассола, переложить на блюдо и порезать порционными кусочками. Приятного аппетита!