Утка с апельсинами

• 1 средняя утка весом около 1,5-1,8 кг
• 2-3 стебля сельдерея (можно заменить крупным яблоком)
• 1 апельсин

Апельсиновый маринад для утки:

• 1 апельсин (сок)
• 1 лимон (сок)
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. растительного масла
• пол-ст.л. черного молотого перца
• пол-ст.л. приправы "Прованские травы" (или другой на ваш вкус)
• 1 ч.л. шалфея (не обязательно)

Апельсиновый соус для утки (по желанию):

• 1 апельсин
• 2 ст.л. десертного вина
• 2 ст.л. меда

1. Утку выпотрошить, обрезать крылья, хвост, промыть и обсушить. Положить тушку птицы в глубокую кастрюлю или миску, . приготовить апельсиновый маринад для утки. Для этого нужно просто смешать все ингредиенты для маринада и тщательно размешать.
2. Намазать всю поверхность птицы равномерным слоем маринада, в том числе и изнутри. Отправить кастрюлю минимум на 6 часов (можно на 12 или на сутки). Желательно периодически переворачивать тушку и смазывать ее стекшим маринадом.
3. Вынуть утку из холодильника, апельсин вымыть и разрезать на 6-8 равных частей. Сельдерей промыть, разрезать вдоль на несколько длинных частей (яблоко очистить от сердцевины и разрезать на несколько долек).
4. Духовку разогерть до 180/200С, форму для запекания смазать растительным маслом. Утку заполнить апельсинами и сельдереем (яблоком), положить в форму и отправить в разоегртую духовку.
5. Выпекать утку с апельсинами около полутора часа при указанной температуре до золотистой корочки. Через час после начала приготволения утки, поливать ее каждые 10-15 минут стекшим вниз соусом. По желанию можно приготовить апельсиновый соус для подачи.
6. В небольшой кастрюльке соединить вино, мед и сок апельсина, тщательно размешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Помешивая, варить апельсиновый соус до загустения и уварения примерно в два раза.
7. Вынуть форму с уткой и оставить на 15 минут, прикрыв фольгой. Затем нарезать птицу на порционные кусочки и разложить по тарелкам вместе с запеченными фруктами (сельдерей убрать). Утка с апельсинами готова, подавать ее горячей с апельсиновым соусом. Приятного аппетита!