Медовые пирожные

Медовое тесто для пирожных:

• 450 гр муки
• 150 гр сахара
• 1 яйцо
• 3 ст.л. меда
• 50 гр сливочного масла
• 2 ст.л. молока
• 1 ч.л. соды

Крем для пирожных:

• 0,5 л молока
• 150 гр сахара
• 150 гр сливочного масла
• 3 яйца
• 3 ст.л. муки
• 1 ст.л. крахмала
• 10 гр ванильного сахара
• стакан густого яблочного повидла (250 мл)

1. Начать с приготовления крема: соединить в кастрюле все составляющие, кроме сливочного масла (его просто вынуть из холодильника, чтобы оно подтаяло).
2. Проварить крем, постоянно помешивая венчиком или ложкой до легкого загустения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры, периодически помешивая крем, чтобы на поверхности не образовалась корочка.
3. Приготовить заранее яблочное повидло по вашему любимому рецепту.
4. Для приготовления теста смешать в кастрюле с толстым антипригарным дном все ингредиенты, кроме муки.
5. Поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, проварить в течение 10-12 минут. Масса запенится и увеличится в объеме.
6. В несколько этапов всыпать всю муку и вымесить лопаткой густое тесто.
7. Минут 20-30 тесто будет оставаться достаточно мягким, это нормально. Спустя указанное время оно станет плотнее.
8. Разделить тесто на 4 части и поочередно раскатать каждую до размеров 20х25 см. Аккуратно (с помощью скалки) перенести раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, попротыкать по всей поверхности вилкой и отправить в раскаленный духовой шкаф на несколько минут при 200С выпекаться до румяности. Сильно не передержите, чтобы коржи не сгорели. Испечь все четыре медовых коржа, сложить стопкой и оставить остывать.
9. Сливочное масло для крема взбить миксером до пышности и добавить по ложке остывший заварной крем (вымешивать до однородности после каждой ложки).
10. Ровно обрезать края всех четырех коржей (можно приложить прямоугольное блюдо или форму для запекания и обрезать по краю).
11. Смазать нижний корж половиной заварного крема, разровнять лопаткой или шпателем.
12. Накрыть вторым коржом и смазать его густым яблочным джемом или повидлом.
13. Снова накрыть коржом, намазать его поверхность оставшимся кремом.
14. Накрыть крем последним медовым коржом и слегка(!) придавить.
15. Края торта также можно обмазать кремом (или повидлом) и обсыпать крошкой измельченных обрезков от коржа. Покрыть верх пирожных растопленным шоколадом (можно покрыть любой глазурью, остатками крема, повидла или посыпать сахарной пудрой).
16. Отправить блюдо на ночь для пропитки в холодильник, а утром нарезать его на порционные медовые пирожные. Приятного чаепития!