Баранина с овощами

Ингредиенты

• 2 кг баранины (голени)
• 4 морковки
• 350 мл белого сухого вина
• 2 луковицы
• 2-3 помидора
• 3 стебля сельдерея
• 1 болгарский перец
• 50 гр муки
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Морковь очистить и порезать тонкими кружочками/ кубиками. Сельдерей порезать крупными кусочками. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и порезать ножом на мелкие кусочки. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать небольшими кубиками.
2. На помидорах сделать крестообразные надрезы и положить их в кастрюлю с кипящей водой. Через пару минут переложить вареные помидоры в емкость с холодной водой и оставить их остывать. Очистить помидоры от шкурки и оставить в стороне.
3. Муку высыпать в миску или на стол, добавить около 1 ч.л. соли, черный молотый перец по вкусу и размешать. Голени баранины промыть, обсушить и обвалять со всех сторон в сухой смеси.
4. В казане или толстостенной кастрюле разогреть пару ложек растительного масла и выложить запанированные голени. Жарить баранину на сильном огне около 10 минут, при этом периодически переворачивая ее.
5. Переложить прожаренное мясо на бумажное полотенце, казан (при необходимости влить еще ложку масла) оставить на огне. Выложить в казан/кастрюлю с разогретым маслом лук с чесноком. Жарить их примерно 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
6. Затем добавить сельдерей, болгарский перец, морковь и перемешать. Еще через 3-4 минуты жарки добавить около 1 ч.л. соли, черный молотый перец по вкусу и перемешать. Тем временем разогреть духовку до 160/180С.
7. В казан с прожаренными овощами добавить баранину, влить вино и тщательно перемешать. Тушить баранину с овощами на среднем огне около 3-5 минут до выпарения вина. Затем добавить помидоры, очищенные от шкурки и тщательно перемешать. Отправить казан с мясом и овощами в духовку.
8. Баранина с овощами готовится около 2-2,5 часов. Затем вынуть казан, накрыть крышкой и оставить на 5 минут настаиваться. Разложить готовое блюдо из баранины по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!