Дрожжевой пирог с мясом

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для мясного пирога:

• ~ 600 гр муки (опционально)
• 450 мл чистой воды
• 1 ст.л. сливочного масла
• 15 гр свежих дрожжей (или 1 ч.л. сухих)
• 1 ч.л. сахара
• пол-ч.л. соли

Мясная начинка для дрожжевого пирога:

• 0,8 кг мясного фарша (куриного, свиного или говяжьего)
• 2 луковицы
• 100 мл мясного бульона
• 1 ст.л. горчицы
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. В 50-70 мл теплой воды растворить дрожжи и сахар. Оставить смесь на 15 минут в теплом месте до появления "шапочки". Спустя указанное время соединить дрожжевую жидкость с остальной водой (теплой температуры) и солью.
2. Затем просеять через сито муку и вымешивать до однородной консистенции. Дрожжевое тесто для пирога с мясом должно получиться очень мягким и нежным на ощупь. Обмазать его растительным маслом и накрыть миску легким полотенцем.
3. Дрожжевое тесто должно настояться в теплом месте около 1-1,5 часа. Тем временем приготовить начинку для мясного пирога. Лук очистить и пропустить через мясорубку, смешать с фаршем, добавить бульон, горчицу, соль с перцем по вкусу.
4. Тесто переложить на присыпанную мукой поверхность и раскатать в большой круг. По всей поверхности круга выложить мясную начинку и собрать края теста сверху так, чтобы начинка оказалась внутри. Тщательно соединить края теста и перевернуть пирог "швом" на противень, присыпанный мукой.
5. Оставить пирог в теплом месте на 15-20 минут. Тем временем разогреть духовку до 180/200С. Сделать вверху пирога небольшое круглое отверстие и отправить противень в разогретый духовой шкаф. Выпекать дрожжевой пирог с мясом до золотистой корочки и готовности начинки. Это может занять около 40-50 минут.
6. Вынуть противень из духовки, смазать поверхность пирога 1 ст.л. сливочного масла (не растопленного) и оставить остывать на пару минут. Нарезать дрожжевой мясной пирог порционными кусочками и подавать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!