Слоеные улитки

Ингредиенты

• 0,5 кг слоеного теста (желательно дрожжевого)
• 0,5 кг свежих шампиньонов
• 300 гр свино-говяжьего фарша
• 200 гр твердого сыра
• 1 луковица
• 10 оливок
• 2 ст.л. майонеза
• 1 ч.л. томатной пасты
• небольшой пучок зелени
• 1 зубик чеснока
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Фарш размять вилкой, добавить нашинкованную зелень. Немного посолить, поперчить и тщательно размять вилкой. Оставить на время приготовления теста и грибов.
2. Тем временем разогрейте духовку до 180С и оставьте размораживаться слоеное тесто, накрыв его пищевой пленкой. Грибы промыть и обсушить, порезать не крупными кусочками. Лук очистить и порезать как можно мельче ножом, обжарить его в 1-2 ст.л. растительного масла на небольшом огне до легкого золотистого цвета. Добавить измельченные шампиньоны и помешивать их, пока из них не выйдет вся влага.
3. После этого дать им потушиться в собственном соку около 8 минут, пока этот сок не выпарится. Затем обжарить их в оставшемся масле на среднем огне, непрерывно помешивая лопаткой, в течение 2-3 минут.
4. В небольшой емкости смешать майонез с томатной пастой, добавить измельченный ножом или пропущенный через чеснокодавилку зубчик чеснока. Оливки мелко порезать ножом, остатки зелени измельчить. Сыр потереть на крупной терке.
5. Тесто потоньше раскатать на столе, присыпанном мукой, равномерно смазать прямоугольный пласт томатным соусом с помощью кисти.
6. Выложить слоями всю начинку: сначала фарш с зеленью.
7. Затем грибы, немного зелени.
8. Следующим слоем выложить тертый сыр и порезанные оливки.
9. Свернуть все не очень плотным рулетом, если края плохо заклеиваются - слегка смочить их водой. Нарезать рулет кусочками по 3 см толщиной.
10. Выложить полученные улитки с фаршем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой.
11. Выпекать слоеные улитки в разогретой до 180С духовке примерно 20-30 минут, пока верх не подрумянится. Подавать готовые изделия к столу можно как в горячем, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!