Свекольный хумус

Ингредиенты

• 0,5 кг свеклы
• 4 ст.л. тахины (либо 50 гр кунжута)
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. молотой зиры
• пол-ч.л. соли

Рецепт

1. Свеклу необходимо запечь в духовке - тщательно вымыть, насухо обтереть, завернуть каждый корнеплод в фольгу и отправить в разогретую до 200С духовку на час-полтора. Вынуть запеченную свеклу из духовки и оставить в фольге до полного остывания. Снять фольгу и очистить остывшую свеклу от кожуры. Можно также сварить свеклу: для этого ее также не нужно очищать, просто вымыть и опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды. Варить около часа после закипания, вынуть на тарелку и полностью остудить, а после этого очистить от кожуры.
2. Если вы заменяете тахинную пасту обычным кунжутом - его нежно слегка прожарить на небольшом огне (на сухой сковороде) при постоянном помешивании. После этого измельчить кунжут в кофемолке. Соединить все ингредиенты для свекольного хумуса в блендере. Панировочные сухари добавлять по необходимости - для загущения массы, они могут и не понадобиться вовсе.
3. Взбить хумус из свеклы до однородной пюреобразной консистенции и переложить в емкость подходящего размера, с плотно закрывающейся крышкой. Хранить свекольный хумус в холодильнике и подавать холодным в качестве закуски с хлебом, чипсами или лавашом.
4. Приятного аппетита!