Цукаты из арбузных корок

Ингредиенты

• 1,2 кг сахара
• 1 кг арбузных корок
• 750 мл чистой воды

Рецепт

1. Срезать с арбузных корок тонкий слой зелено-черной кожуры. Порезать белую кожуру небольшими кубиками одинакового размера и сложить в кастрюлю. Влить к арбузным коркам воду так, чтобы она полностью покрыла их и поставить на огонь.
2. Проварить корки арбуза в течение 10 минут с момента закипания на небольшом огне. Затем откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг и оставить стекать от лишней жидкости.
3. Соединить в кастрюле воду с сахаром и поставить на огонь. Помешивая, довести сироп до кипения и всыпать в него корки. Снять кастрюлю с огня и оставить настаиваться кожуру арбуза в сиропе на 10 часов в комнатной температуре. При этом желательно накрыть верх кастрюли марлей.
4. Спустя указанное время вернуть кастрюлю на огонь и довести сироп до кипения. Проварить цукаты из арбузных корок в течение 15 минут при слабом кипении, периодически помешивая.
5. Снять кастрюлю с плиты и оставить на 10 часов настаиваться, как и в первый раз. Повторить процедуру с варкой и остыванием еще раз. После третей варки откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг и дать полностью стечь сиропу. Засыпать цукаты 2-3 ст.л. сахара и перемешать.
6. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него арбузные цукаты. Оставить домашние цукаты в комнатной температуре на 20-30 часов для полного высыхания. Хранить цукаты из арбузных корок в защищенном от солнечных лучей месте, в герметично закрытой емкости.