Кухни мира, национальные блюда

Американская кухня представляет собой синтез сразу нескольких кухонь мира. Основное влияние на формирование американских кулинарных традиций оказали Англия, Германия, Италия и Китай.

Армянская кухня - одна из древнейших во всей Азии, частично она перешла и к соседним народам (грузинам, россиянам, азербайджанам и т.д.). Как правило, армянские блюда готовятся долго и требуют больших трудоемких затрат.

Одна из основных славянских кухонь, отличается большим количеством блюд из картофеля, грибов и мяса (в первую очередь свинины), а также очень низким потреблением молока и молочных продуктов. Привычные всем сладости и десерты беларусы часто заменяют ягодными киселями, компотами, соками или пирогами.

Сюда входят кухни народов средней Азии, ближнего Востока, Кавказа и Балкан. Практически все эти кухни объединяет использование большого количества риса при приготовлении самых разных блюд. Особенно ярко выделяется в этой категории знаменитая китайская кухня.

Очень своеобразная, сложившаяся не за один век, под влиянием множества традиций грузинская кухня является одной из самых ярких в мире. Знаменитые шашлыки, чахохбили, лобио, харчо пользуются большой популярностью даже за пределами страны.

Европейская кухня (ее еще называют континентальной) объединяет традиции очень многих стран, однако также имеет свои отличительные особенности. Специи и приправы уходят на второй план в сравнении с Восточной кухней, блюда готовятся преимущественно из мяса и овощей, а также яиц и муки.

Практически все знакомы с двумя основными блюдами итальянской кухни - пиццей и пастой. Эти блюда горячо любимы европейцами и американцами, существуют сотни их вариаций и рецептов приготовления. Однако итальянская кухня куда более обширна, особенно популярны среди местных жителей блюда из морепродуктов и сыра.

Объединяет юго-восточную часть России, Грузию, Азербайджан, Армению и другие страны. Жители горной местности часто добавляют в еду большое количество специй и пряностей. Здесь очень распространено виноделие, что также повлияло на особенности кухни.

Визитной карточкой мексиканской кухни является буррито и тортилья (лепешка из кукурузной муки). Практически во все блюда добавляется очень острый перец чили или халапеньо. Знаменитой кухню делают два соуса: гуакомоле и сальса.

Русская кухня очень богата на первые блюда, сытные пироги и караваи. Популярны в народе томленые каши, тушеные мясные блюда, пельмени, а также блины и оладьи. На конец 15 века насчитывалось 500 рецептов одного только кваса.

Жители Средиземноморья употребляют большое количество свежих овощей и фруктов, макаронных изделий и выпечки из муки твердых сортов пшеницы, а также рыбы и морепродуктов. На основе средиземноморской кухни часто составляют диеты и рационы правильного питания.

Украинская кухня популярна во многих странах мира и это не удивительно - она насчитывает сотни разнообразных сытных блюд с насыщенным вкусом и ароматом. Традиционно украинские блюда - это борщ, вареники, сало, чесночные пампушки, налистники, а также много вариантов солений и варенья.

Изысканная французская кухня славится на весь мир своими утонченными, и порой необычными блюдами. Своей гордостью французы называют вино, круассаны, трюфели, багет, луковый суп, соус Бешамель, а также около 200 видов сыра. Но и это еще далеко не все французские блюда, достойные внимания.

В Японии очень своеобразная, не похожая ни на одну другую, кухня. Она отличается применением в основном только свежих или минимально обработанных продуктов (особенно популярна рыба и моллюски), а также обширными специфическими правилами этикета, сервировки, оформления стола и самих блюд.