Солянка сборная мясная классическая: рецепт с фото пошаговый

Ингредиенты

• свинина или говядина на кости – 400 грамм;
• ветчина – 150 грамм;
• вареная колбаса – 150 грамм;
• сосиски – 100 грамм;
• копченое мясо – 150 грамм;
• маслины без косточек – 200 грамм;
• огурцы соленые – 4-5 штук;
• лук репчатый – 1 штука;
• пучок петрушки свежей;
• перец горошком, лист лавровый, соль – по вкусу;
• масло сливочное – 150 грамм;
• лимон – 1 штука;
• паста томатная – 1 ложка столовая.

Рецепт

1. Говядину или свинину промываем в проточной воде, выкладываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и ставим на средний огонь. Когда бульон закипит, снимаем пену и добавляем лист лавровый и несколько штук перца горошком. Отвариваем мясо до готовности, время от времени снимаем пену.
2. Лук очищаем и мелко нарезаем ножом. Масло сливочное разогреваем в сковороде и обжариваем в нем до готовности измельченный лук.
3. Во время обжаривания к луку добавляем необходимое количество пасты томатной. Заправка для нашей будущей солянки полностью готова.
4. А пока жарятся овощи можно приступить к измельчению мясных изделий. Нарезать все виды мясных изделий небольшой соломкой или кубиком.
5. Огурцы соленые нарезаем средним или мелким кубиком.
6. Достаем отваренное мясо из бульона и немного охлаждаем его. Аккуратно оделяем свинину от костей и нарезаем мясо средними кусочками.
7. Все измельченные колбасные изделия помещаем в емкость с готовым бульоном.
8. После чего добавляем в бульон нарезанные огурцы и обжарку. Помещаем кастрюлю на средний огонь и продолжаем варить около 20 минут.
9. По истечении указанного времени снимаем готовую солянку с плиты, добавляем порезанную петрушку и на несколько минут накрываем крышкой.
10. Разливаем солянку по тарелкам и подаем с дольками лимона и порезанными маслинами.