Дрожжевой пирог с рыбой

По этому рецепту вы можете приготовить нежный дрожжевой пирог с рыбой, который понравится всем без исключения. Дрожжевое тесто получится нежным и ароматным, а рыбная начинка сочной и очень вкусной.

Дрожжевой пирог с рыбой
Average: 5 (4 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для пирога с рыбой:

  • 400 гр муки
  • 200 мл чистой воды
  • 80 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • около 0,5-0,8 ч.л. соли

Рыбная начинка для дрожжевого пирога:

  • тушка горбуши, весом около 0,8 кг (можно заменить другой рыбой по вкусу)
  • 2 средние луковицы
  • соль, перец по вкусу

+ 1 ст.л. кунжута (не обязательно)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Начать с приготовления дрожжевого теста для пирога с рыбой. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 20-30 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. Половину воды подогреть до теплого состояния (около 40С), растворить в ней дрожжи и сахар. Оставить дрожжевую смесь на 5 минут в теплом месте.
  2. Затем добавить в дрожжевую жидкость около 2 ложек муки и тщательно размешать. Оставить дрожжевую опару на 15 минут в тепле. Яйцо вбить в небольшую емкость и слегка взбить вилкой. Отделить примерно треть яйца в отдельную емкость (для смазки пирога).
  3. К поднявшейся опаре добавить оставшиеся 2/3 сырого яйца, влить оставшуюся воду (теплой температуры) и перемешать. Постепенно просеять через сито муку с солью и вымешать тесто до однородности. Ближе к концу замеса добавить подтаявшее сливочное масло. Накрыть тесто пищевой пленкой или легким полотенцем.
  4. Оставить дрожжевое тесто для рыбного пирога на 1-1,5 часа в теплом месте. Затем хорошенько вымесить его руками, снова накрыть пленкой/полотенцем и оставить на 1/5 часа в тепле.
  5. Тем временем приготовить рыбную начинку для дрожжевого пирога. филе рыбы отделить от костей и кожи, порезать небольшими кусочками и сложить в миску. Лук очистить и мелко порезать, добавить к рыбе вместе с солью и черным молотым перцем, перемешать и поставить в холодильник на час.
  6. Форму для выпечки смазать небольшим кусочком сливочного масла. Подошедшее тесто разделить на две равные части, одну из них равномерно распределить по дну формы и сформировать невысокие бортики.
  7. В форму, застеленную дрожжевым тестом, выложить рыбную начинку с луком. Оставшееся тесто слегка раскатать, уложить на рыбную начинку и соединить края нижнего и верхнего слоев теста. Оставить дрожжевой пирог с рыбой на 20 минут в теплом месте.
  8. Тем временем кунжут слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка. Духовку разогреть до 180С. Подошедший пирог смазать небольшим количеством сырого яйца (оставленного ранее), посыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку.
  9. Выпекать дрожжевой пирог с рыбой около часа. Когда пирог зарумянится, вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем. Через 15 минут переложить рыбный пирог на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу теплым. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы