Рыбный пирог на кефире

Ингредиенты

• 450 гр муки
• 400 мл кефира
• 300 гр рыбной консервы в масле (например сардина)
• 2 яйца (+ желток для смазывания пирога)
• 1 луковица
• 100 гр риса (сухого)
• 3 ст.л. майонеза
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды

Рецепт

1. Рис всыпать в сито и промыть под струей холодной воды, перебирая его пальцами. Всыпать промытый рис в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (0,5 л) и варить крупу до готовности около 20 минут. Затем слить лишнюю воду, накрыть кастрюлю крышкой и оставить кашу остывать.
2. Все продукты для приготовления пирога с рыбой должны быть чуть теплыми или комнатной температуры. Яйца вбить в миску, добавить соль и взболтать венчиком или вилкой до однородности. Не переставая взбивать яйца, добавить по ложке майонез и половину кефира.
3. Муку просеять через сито с содой в отдельную миску и размешать. Постепенно ввести мучную смесь в кефирную массу, влить оставшийся кефир и вымешать однородное тесто. В отдельную миску сложить рыбные консервы и растереть их вилкой вместе с маслом.
4. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, добавить в миску с рыбой, сыпать рис и перемешать, посолить и поперчить начинку по вкусу. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом или маргарином.
5. Влить в форму половину кефирного теста, равномерно распределить его по всему дну. Выложить на все теста слой начинки и равномерно покрыть ее оставшимся тестом. Отправить форму в разогретую духовку.
6. Выпекать пирог с рыбой на кефире около 20 минут до того момента, пока не "схватится" верхний слой теста. Вынуть форму и смазать поверхность пирога слегка взбитым вилкой желтком, вернуть форму в духовку и запекать рыбный пирог до румяности еще около 20 минут.
7. Вынуть пирог из духовки и накрыть полотенцем, оставить на 10-15 минут. Снять полотенце, нарезать пирог порционными кусочками и подавать к столу теплым. Приятного аппетита!