Катлама с маком

Катлама с маком
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (20 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для катламы:

  • 300-350 гр муки
  • 150 мл молока (можно заменить водой)
  • 1 яйцо
  • 50 гр сливочного масла (можно заменить растительным)
  • 2 ч.л. сахара
  • щепотка соли

Маковая начинка для катламы:

  • 250-300 гр мака
  • 150 гр сливочного масла
  • 150 гр сахара

Рецепт

  1. Мак всыпать на сковороду и обжарить на среднем огне, непрерывно помешивая лопаткой, до появления приятного аромата. Снять сковороду с огня и пересыпать мак в отдельную миску, добавить к нему сахар и тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на время приготовления теста.
  2. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения (растительное масло подогреть). Добавить в теплое или горячее масло соль, сахар и хорошенько размешать. Размешивая масло, влить к нему тонкой струйкой теплое молоко или воду, смешивать до однородного цвета и консистенции.
  3. Вбить в полученную жидкость сырое яйцо и взболтать венчиком. Просеять через сито муку и постепенно ввести ее в масляную жидкость, вымесить мягкое и пластичное, но не липнущее к рукам тесто. Сливочное масло для начинки порезать на кусочки и оставить на 15-20 минут в тепле (либо немного растопить на водяной бане).
  4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольный пласт 2-3 мм толщиной. Смазать поверхность теста подтаявшим сливочным маслом (оставить 1/3 для других слоев), равномерно посыпать маковой начинкой (оставить около 1/3 смеси).
  5. Условно разделите прямоугольный лист теста с начинкой на 4 равных прямоугольника (поперек пласта). Накройте крайними прямоугольниками те, что по центру так, чтобы начинка оказалась внутри. Снова смазать пирог сливочным маслом, посыпать маком с сахаром и сложить прямоугольник пополам (вдоль).
  6. Смазать пирог оставшимся сливочным маслом, посыпать маком с сахаром и сложить еще раз пополам (поперек). Духовку разогреть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой и переложить на него слоеный пирог с маком. Смазать поверхность теста чуть взбитым желтком или чуть подслащенным молоком и отправить в разогретую духовку.
  7. Выпекать катламу с маком до румяной корочки в течение 25 минут. Вынуть противень и оставить пирог остывать как минимум на 10 минут. Нарезать маковый пирог порционными кусочками, украсить на свой вкус. Катлама с маком вкусная как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Маковый торт Маковый торт
60 мин.
Легко
Заварные блины на воде Заварные блины на воде
45 мин.
Легко
Блины на простокваше Блины на простокваше
40 мин.
Легко
Манник на кислом молоке Манник на кислом молоке
90 мин.
Легко
Бездрожжевой кулич Бездрожжевой кулич
60 мин.
Средне
Дрожжевые оладьи на кефире Дрожжевые оладьи на кефире
60 мин.
Средне