Катлама с маком

Ингредиенты

Тесто для катламы:

• 300-350 гр муки
• 150 мл молока (можно заменить водой)
• 1 яйцо
• 50 гр сливочного масла (можно заменить растительным)
• 2 ч.л. сахара
• щепотка соли

Маковая начинка для катламы:

• 250-300 гр мака
• 150 гр сливочного масла
• 150 гр сахара

Рецепт

1. Мак всыпать на сковороду и обжарить на среднем огне, непрерывно помешивая лопаткой, до появления приятного аромата. Снять сковороду с огня и пересыпать мак в отдельную миску, добавить к нему сахар и тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на время приготовления теста.
2. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения (растительное масло подогреть). Добавить в теплое или горячее масло соль, сахар и хорошенько размешать. Размешивая масло, влить к нему тонкой струйкой теплое молоко или воду, смешивать до однородного цвета и консистенции.
3. Вбить в полученную жидкость сырое яйцо и взболтать венчиком. Просеять через сито муку и постепенно ввести ее в масляную жидкость, вымесить мягкое и пластичное, но не липнущее к рукам тесто. Сливочное масло для начинки порезать на кусочки и оставить на 15-20 минут в тепле (либо немного растопить на водяной бане).
4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольный пласт 2-3 мм толщиной. Смазать поверхность теста подтаявшим сливочным маслом (оставить 1/3 для других слоев), равномерно посыпать маковой начинкой (оставить около 1/3 смеси).
5. Условно разделите прямоугольный лист теста с начинкой на 4 равных прямоугольника (поперек пласта). Накройте крайними прямоугольниками те, что по центру так, чтобы начинка оказалась внутри. Снова смазать пирог сливочным маслом, посыпать маком с сахаром и сложить прямоугольник пополам (вдоль).
6. Смазать пирог оставшимся сливочным маслом, посыпать маком с сахаром и сложить еще раз пополам (поперек). Духовку разогреть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой и переложить на него слоеный пирог с маком. Смазать поверхность теста чуть взбитым желтком или чуть подслащенным молоком и отправить в разогретую духовку.
7. Выпекать катламу с маком до румяной корочки в течение 25 минут. Вынуть противень и оставить пирог остывать как минимум на 10 минут. Нарезать маковый пирог порционными кусочками, украсить на свой вкус. Катлама с маком вкусная как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!