Маковый торт

Ингредиенты

• 350-400 гр муки
• 350-400 мл чистой воды
• 250 мл кефира
• 150-200 гр сахара
• 80 гр сухого мака
• 10 гр ванильного сахара
• пол-ч.л. соды
• щепотка соли

Рецепт

1. Кефир влить в миску, добавить соль с содой и быстро размешать, оставить на 10-15 минут в комнатной температуре. Муку просеять через сито и постепенно ввести в кефирную массу, замесить руками густое тесто.
2. Вымесить тесто на столе, присыпанном мукой и разделить на 3 равных кусочка. Каждый кусочек раскатать в круглый пласт около 1 см толщиной, сковороду поставить на огонь и разогреть. Проколоть по всей поверхности раскатанный круг теста вилкой и аккуратно перенести его на раскаленную сковороду.
3. Прожарить корж на кефире до румяности с обеих сторон на среднем огне и переложить на решетку. Таким же образом проколоть вилкой и испечь до готовности еще два коржа, остудить их на решетке.
4. Приготовить маковую заливку для торта. Мак всыпать в ступку и тщательно растереть пестиком до появления макового молочка (можно измельчить его с помощью кофемолки). Всыпать растертый мак в кастрюлю, залить горячей водой, всыпать сахар с ванильным сахаром и поставить на средний огонь.
5. После закипания убавить огонь так, чтобы сироп еле кипел и проварить заливку в течение 10 минут, помешивая. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить остывать. Порезать или порвать на кусочки коржи, сложить их в миску и залить остывшим маковым кремом, перемешать.
6. Сверху поставить большую тарелку и гнет около 1 кг. Оставить маковый торт на ночь в холодильнике для пропитки. Спустя 8-12 часов вынуть миску из холодильника, снять гнет и перевернуть торт на блюдо (можно подавать нарезанные коржи с кремом из мака в миске или салатнице, как на фото). Приятного чаепития!