Карельские калитки

Рецепт знаменитых ржаных калиток с картофельной начинкой принадлежит карельской, а также финно-угорской кухне. Во время выпечки этих пирожков на кухне стоит непередаваемый аромат, а вкус запомнится надолго каждому.

Карельские калитки
No votes yet
ОценитьПрименить
Время: 
120 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Перекус
Ужин

Ингредиенты

Тесто для карельских калиток:

  • примерно 0,5 кг ржаной муки (можно смешать ее 1/3 с пшеничной мукой)
  • 150 гр сметаны 10-15%
  • 50 гр кефира

Картофельная начинка для калиток:

  • 8 средних картофелин
  • 2 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • соль по вкусу

сметана и сливочное масло - для смазывания

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Карельские калитки
    Сметану и кефир смешать в одной миске, добавить щепотку соли и постепенно всыпать муку. Вымесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Затем обернуть его пленкой или слегка влажным тонким полотенцем, оставить на полчаса в комнатной температуре.
  2. Карельские калитки
    Тем временем очистить картофель и порезать его крупными кусками (на половины или четвертины), всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности в течение 20-25 минут после закипания. Слить воду, добавить масло и сметану, тщательно растолочь все картофелемялкой в пюре и дать остыть.
  3. Карельские калитки
    Настоявшееся тесто тонко раскатать на столе, присыпанном мукой и вырезать из него круги стаканом с диаметром около 7 см.
  4. Карельские калитки
    На каждый круг теста положить примерно 2 ст.л. картофельного пюре, оставив около 1,5-2 см по краям свободными.
  5. Карельские калитки
    Края теста приподнять к начинке и сделать по всему кругу "складки", защипывая пальцами. Чем больше складок у вас получится сделать - тем симпатичнее будут смотреться готовые калитки.
  6. Карельские калитки
    Таким образом слепить калитки из оставшегося теста и начинки, выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  7. Карельские калитки
    Положить сверху на каждый пирожок по маленькому кусочку масла, равномерно смазать поверхность теста и начинки тонким слоем сметаны. Выпекать карельские калитки до готовности в течение получаса при 180С. Затем вынуть противень, смазать начинку каждого пирожка сливочным маслом и накрыть полотенцем. Через полчаса можно снять полотенцем и подавать теплые ржаные калитки к столу. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы