Торт "Медовые шарики"

Тесто для медовых шариков:

• 450-500 гр муки
• 100 гр меда
• 100 гр сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды

Крем для торта:

• 600 гр вареного сгущенного молока
• 350-400 гр сметаны 25%
• щепотка ванилина
• чернослив, изюм, орехи - по желанию

Для украшения:

• шоколадное печенье
• 80 гр черного шоколада
• 2 ст.л. молока
• 1 ст.л. сливочного масла

1. Мед соединить с сахаром в одной миске и поставить на водяную баню.
2. Помешивая ложкой, прогреть медовую смесь до полного растворения крупинок сахара.
3. В теплую медовую жидкость всыпать негашеную соду и перемешать. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме. В отдельной миске взбить миксером яйца (не сильно) и влить к ним тонкой струйкой медовую смесь с содой.
4. К полученной яично-медовой массе постепенно подмешать муку. Вымешивать тесто ложкой.
5. Вымесить тесто руками (оно будет немного липнуть к ладоням), собрать в шар и дать немного постоять при комнатной температуре - минут 15-20.
6. После этого отщипывать от теста по маленькому кусочку, из каждого скатать шарик, размером с грецкий орех.
7. Выложить медовые шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом на расстоянии 2-3 см друг от друга.
8. Выпекать медовые шарики в течение 10-12 минут при 180/200С.
9. Если вы используете сухофрукты или орехи - их нужно подготовить. Чернослив, курагу или изюм залить кипятком и оставить на 10-15 минут. Слить воду, просушить их на салфетке и мелко порезать ножом. Орехи очистить от кожуры или шелухи и обжарить на сковороде без добавления масла до легкой румяности и появления приятного аромата. Обжаренные орешки измельчить ножом.
10. Пока готовые шарики остывают, приготовить крем для торта. Соединить в одной миске вареное сгущенное молоко, сметану, добавить ванилин и взбить миксером на низкой скорости до равномерного цвета и консистенции.
11. Перемешать в одной миске медовые шарики с орехами/сухофруктами и кремом
12. Глубокую миску или салатницу выстелить пищевой пленкой. Переложить туда все составляющие торта и утрамбовать ложкой.
13. Накрыть все краями пищевой пленки, слегка прижать и убрать в холодильник на 1-2 суток для пропитки.
14. После того, как торт настоялся, нужно перевернуть его на большое плоское блюдо и снять пищевую пленку. Приготовить шоколадную глазурь: соединить мелконарубленный шоколад с маслом и молоком, нагреть при постоянном помешивании на водяной бане до однородной консистенции. Смазать поверхность торта шоколадной глазурью, обсыпать бока торта измельченным печеньем. Узор можно сделать с помощью трафарета или обычной воздушно-пузырчатой пленки (покрыть ею глазурь и убрать торт в морозилку на полчаса, после этого снять пленку и отправить торт в холодильник). После полного застывания глазури можно нарезать и подавать торт "Медовые шарики" к столу. Приятного чаепития!