Кексы из кабачков с колбасой

Ингредиенты

• 2 средних кабачка
• 150 гр твердого сыра
• 3 яйца
• 100 гр колбасы или ветчины
• 100 гр кукурузной муки
• 100 гр пшеничной муки
• небольшой пучок петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Кабачки вымыть, удалить место крепления плодоножки и натереть все на крупной терке. Посолить, переложить в сито и закрепить над миской, чтобы туда стекал сок. Через 10-15 минут тщательно отжать кабачок от влаги.
2. Соединить от жатый кабачок с сырыми яйцами, поперчить по вкусу и перемешать.
3. Сверху просеять через сито оба вида муки и вмешать ее в кабачковую массу. Вымесить однородное тесто.
4. Сыр натереть на крупной терке, колбасу или ветчину порезать маленькими кубиками, зелень промыть и помельче нарезать. Пересыпать все к кабачкам.
5. Тщательно все перемешать ложкой. Формочки для выпечки кексов смазать сливочным маслом и присыпать манкой. Силиконовые формы можно просто сбрызнуть водой.
6. Наполнить формочки тестом из кабачков с колбасой и сыром примерно на 2/3 от всего объема. Выпекать кабачковые кексы с колбасой примерно 20 минут при 180С. Вынуть готовые кексы из духовки, дать им постоять минут 10-15 и подавать к столу в теплом или в остывшем виде. Приятного аппетита!