Паста "Болоньезе"

Паста "Болоньезе" по этому рецепту готовится из доступных и знакомых для всех продуктов, а результат покорит даже опытных хозяек. Повторите кулинарный шедевр итальянских поваров у себя дома!

Паста "Болоньезе"
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
6 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 

Ингредиенты

  • 400-500 гр свино-говяжьего фарша
  • 300 гр пасты (из твердых сортов пшеницы)
  • 1 банка помидоров в собственном соку (либо 3 свежих помидора)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея (не обязательно)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

+ пармезан и зелень (для украшения)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Паста "Болоньезе"
    Приготовить все ингредиенты для пасты Болоньезе. Если у вас нет стебля сельдерея - можно заменить его фенхелем, либо просто взять репчатую луковицу покрупнее. Помидоры в собственном соку легко можно заменить свежими плодами - для этого их нужно очистить от кожуры (надрезать крестом шкурку и опустить помидоры в кипящую воду на минуту, затем остудить в холодной воде и снять кожуру) и измельчить мякоть в блендере, картофелемялкой или мясорубкой.
  2. Паста "Болоньезе"
    Репчатый лук очистить и порезать кубиками.
  3. Паста "Болоньезе"
    Стебель сельдерея промыть и мелко нарезать ножом.
  4. Паста "Болоньезе"
    Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
  5. Паста "Болоньезе"
    В сковороде или толстостенной кастрюле разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить репчатый лук. Жарить на небольшом или среднем огне около 2 минут, после чего добавить сельдерей и жарить еще 2 минуты, непрерывно помешивая. Всыпать тертую морковь и тушить овощи вместе до мягкости еще 1-2 минуты. Снять с огня и оставить пока остывать.
  6. Паста "Болоньезе"
    На отдельной сковороде разогреть пару ложек масла и выложить свино-говяжий фарш. Жарить его на сильном или чуть выше среднего огне, непрерывно помешивая и разминая комочки лопаткой. Когда фарш выделит сок, дать ему потушиться в собственном соку, пока он весь не выпарится, минут 5-6. После чего снова готовить его, помешивать лопаткой, до тех пор, пока фарш слегка не подрумянится в масле.
  7. Паста "Болоньезе"
    За время приготовления фарша сварить пасту, согласно инструкции на упаковке (около 10 минут в кипящей подсоленной воде). Чтобы длинные спагетти не ломались, а сохранили свою форму, нужно опускать макаронные изделия в воду постепенно по мере того, как они будут "плавиться" и легко поддаваться сгинанию.
  8. Паста "Болоньезе"
    Тем временем закончить приготовление соуса Болоньезе: соединить обжаренный фарш с овощами в одной сковороде, добавить перемолотые помидоры или томаты в собственном соку и поставить на средний огонь. После закипания добавить один мелкопорубленный зубчик чеснока, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Готовить под крышкой, периодически помешивая, примерно 10-15 минут.
  9. Паста "Болоньезе"
    Полностью готовую пасту/спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. За пару минут до готовности добавить в соус Болоньезе измельченный 1-2 зубчик чеснока (можно раздавить чеснокодавилкой), по желанию можно также добавить сушеный базилик и петрушку. Готовить, помешивая, еще пару минут и снять с огня. Разложить "гнездышками" спагетти по тарелкам. По центру каждого гнездышка положить по 3-4 ст.л. соуса из фарша. Подавать пасту Болоньезе к столу горячей, украсив тертым пармезаном и/или свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы