Запеканка из куриного филе

Ингредиенты

• 4 шт куриного филе (или 2 куриные грудки)
• 3 небольшие или 2 средние морковки
• банка маринованных грибов (шампиньоны) около 300-400 гр
• 1 луковица
• 120-150 гр твердого сыра
• около 100 мл сливок 20%
• пол-лимона (сок)
• соль, перец и молотый мускатный орех

Рецепт

1. Куриное филе промыть, насухо обтереть и порезать полосками
2. Сложить измельченное куриное филе в миску, влить сок половины лимона, посолить, поперчить и добавить молотый мускатный орех по вкусу.
3. Тщательно все перемешать, немного помять руками и оставить мариноваться при комнатной температуре (накрыть пищевой пленкой или крышкой).
4. Морковь вымыть, опустить в кипящую воду и варить до готовности около получаса при слабом кипении. После этого вынуть морковку из кипящей воды, дать остыть и очистить от кожуры.
5. Лук очистить и мелко порезать. Разогреть в кастрюле с антипригарным дном или сковороде 2-3 ст.л растительного масла и обжарить в нем лук до золотистого цвета на небольшом огне.
6. Маринованные шампиньоны откинуть на дуршлаг и дать стечь маринаду. Порезать грибы небольшими пластинками, добавить к луку и обжарить, помешивая, на среднем огне пару минут.
7. Влить сливки и потушить все вместе еще 2-3 минуты, как можно чаще помешивая.
8. Форму для запекания (диаметр примерно 20 см) смазать растительным маслом. Духовку разогреть до 200С.
9. Как можно плотнее уложить кусочки маринованного куриного филе на дно и бока формы.
10. Посыпать курицу тертым сыром (оставить чуть меньше половины для верхнего слоя).
11. Следующим слоем выложить остывшие грибы с луком.
12. Отварную морковь натереть на крупной терке и выложить ровным слоем поверх грибов.
13. По спирали выложить оставшееся филе (желательно уложить их плотнее друг к другу) и отправить на полчаса в разогретый духовой шкаф.
14. Через полчаса должно образоваться достаточно много сока, его нужно слить.
15. Посыпать места соединения кусочков мяса тертым сыром и отправить форму в духовку еще на 10-15 минут при той же температуре.
16. После выпечки оставить куриную запеканку еще на 10 минут в форме. После этого перевернуть пирог на большое плоское блюдо и украсить.
17. Нарезать запеканку из куриного филе порционными кусочками и подавать к столу горячей. Приятного аппетита!