Катлама

Рецепт катламы принадлежит татарской кухне, это блюдо представляет из себя сытный рулет из пресного теста с сочной мясной начинкой, приготовленный в мантоварке или пароварке.

Катлама
Average: 5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин

Ингредиенты

Тесто для катламы:

  • мука - около 600 гр
  • 250 мл чистой воды
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

Начинка для катламы:

  • 600 гр свино-говяжьего фарша
  • 2 луковицы
  • несколько веточек зелени
  • соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Лук очистить и очень мелко порезать, соединить в миске с фаршем, добавить измельченную зелень и перемешать. Влить 2-3 ст.л. бульона или чистой воды, посолить и поперчить начинку по вкусу и снова перемешать.
  2. Муку (примерно 550 гр) просеять через сито с солью и сделать в центру углубление. Вбить в углубление яйцо и размешать, снова сделать по центр выемку. Влить тонкой струйкой в центр мучной смеси холодную воду, непрерывно подмешивая с краев муку.
  3. Вымесить однородное тугое тесто, как на пельмени (если тесто не достаточно тугое - постепенно добавить необходимое количество муки). Накрыть тесто легким и влажным полотенцем или салфеткой и оставить на 15-20 минут.
  4. Затем раскатать тесто для катламы на присыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольный пласт, толщиной около 0,5 см. Равномерно покрыть тесто фаршем с луком, оставляя около 2 см по краям свободными от начинки.
  5. Свернуть тесто с фаршем в рулет, хорошо защипать края теста и свернуть рулет по спирали. В пароварке или мантоварке вскипятить воду, подставку смазать растительным маслом и положить туда катламу с фаршем.
  6. Готовится катлама около часа под крышкой при слабом кипении воды. Вынуть рулет на блюдо, смазать по всей поверхности кусочком сливочного масла, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы

  • Это никакая не катлама. Катлама-это жареная на сковороде лепёшка из слоёного теста. А это- ханум или оромо.
  • Это никакая не катлама. Катлама-это жареная на сковороде лепёшка из слоёного теста. А это- ханум или оромо.