Блинная запеканка с грибами

Ингредиенты

• 1 л молока
• 8 блинов
• 300 гр свежих шампиньонов
• 100 гр твердого сыра (+ 50 гр для украшения)
• 60 гр сливочного масла
• 3 ст.л. муки
• 3 зубчика чеснока
• несколько веточек петрушки
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. В сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла, чеснок очистить и разрезать каждый зубчик вдоль на две части, выложить на сковороду с маслом и поставить на слабый огонь.
2. Жарить чеснок на слабом огне примерно 3-4 минуты, затем убрать его и сложить в чесночное масло измельченные грибы. Жарить шампиньоны на небольшом огне примерно 10 минут. Затем добавить измельченную петрушку, посолить, поперчить по вкусу и перемешать, тушить до готовности под крышкой, периодически помешивая.
3. В отдельной кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно размешать. Обжаривать муку на слабом огне, как можно чаще помешивая, до золотисто-кремового оттенка. В отдельную кастрюлю влить молоко и поставить на огонь.
4. Помешивая мучную смесь, влить к ней тонкой струйкой все горячее молоко. Готовить соус Бешамель примерно 1-2 минуты на умеренном огне, периодически помешивая, до легкого загустения. В конце варки добавить соль, перец и молотый мускатный орех по вкусу.
5. Сыр порезать маленькими кубиками одинакового размера. Добавить в молочный соус жареные грибы и проварить их в течение 2-3 минут. Затем всыпать в кастрюлю с грибным соусом для запеканки измельченный сыр и готовить, помешивая, до его полного растворения.
6. Духовку разогреть до 180С, приготовить форму для запекания. На дно формы налить немного соуса, натереть сверху около 10 гр сливочного масла. Выложить слой блинов так, чтобы полностью закрыть дно формы.
7. Залить блины грибным соус, снова выложить блины и покрыть соусом. Таким образом уложить слоями все блины и весь соус (последним слоем должен быть соус), посыпать тертым сыром (до 50 гр) и отправить в разогретую духовку.
8. Блинная запеканка с грибами готовится 15 минут при указанной температуре. Вынуть форму, накрыть ее крышкой или фольгой, оставить на 10-15 минут. Снять крышку, нарезать запеканку порционными кусочками и разложить по тарелкам, подавать к столу горячей. Приятного аппетита!