Моченые яблоки

Ингредиенты

• около 5-6 кг яблок (желательно сорта "Антоновка")
• 5 л чистой воды
• 200 гр сахара
• 50 гр листьев смородины
• 50 гр листьев вишни
• 1 ст.л. соли

Рецепт

1. Яблоки вымыть и оставить стекать на полотенце. Воду влить в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить в воду сахар с солью и, помешивая, довести сироп до кипения. Проварить жидкость в течение 6 минут при слабом кипении.
2. Снять кастрюлю с огня и оставить до полного остывания. Тем временем простерилизовать 3 трехлитровые банки и крышки. Листья промыть и обсушить, уложить половину на дно банок. Затем уложить в банку слой яблок, посыпать листьями, снова яблоки и листья.
3. Таким образом сложить все яблоки с листьями в банку до ее плечиков. Последним слоем уложить листья. Залить яблоки в банках остывшим сиропом и накрыть горлышко бутыля двумя слоями марли. Оставшийся рассол перелить в подходящую по размеру емкость, закрыть крышкой и отправить пока в холодильник.
4. Оставить моченые яблоки на несколько дней в комнатной температуре до начала процесса брожения. Когда на поверхности рассола станет образовываться пена, ее необходимо снять ложкой. Пустое пространство, которое образовалось из-за снятия пены нужно заполнить рассолом (из холодильника).
5. Когда оставшаяся пена осядет на дно, нужно закатать банку стерильной крышкой и перевернуть банку вверх дном. Хранить моченые яблоки в темном прохладном помещении, употребить желательно в течение года (но не ранее, чем через месяц-два после приготовления).