Бельгийские вафли с пломбиром и ягодами
Бельгийские вафли — излюбленный европейский десерт, вариантов которого могут быть сотни. Но есть лучшие рецепты, то самое идеальное сочетание и оптимальные пропорции, которые оставляют приятное послевкусие и ощущение божественной гармонии. С одним из таких рецептом мы готовы с вами поделиться прямо сейчас.
Вот идеальный рецепт бельгийских вафель с мороженым “пломбир” и ягодами.
Сначала готовим собственно вафли, это основная часть. Понадобится хорошая вафельница для бельгийский вафель, с антипригарным покрытием, дающая равномерную прожарку вафель без пригоревших и сырых участков. Если вы еще не успели ее купить, выбирайте в магазине профессионального оборудования для ресторанов, будеть чуть дороже, но гораздо качественнее, чем дешевая китайская вафельница с прома.
Итак, ингредиенты для бельгийских вафель:
Мука – 250 г
Сахар – 60 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 250 мл
Масло сливочное растопленное – 80 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем молоко и растопленное масло, перемешиваем и добавляем сухие ингредиенты — муку с разрыхлителем. Тщательно вымешиваем, получаем однородную массу без комков. Особый секрет: чтобы вафли получились более хрустящими – используйте газированную минеральную воду вместо части молока.
Разогрейте вафельницу для бельгийских вафель по инструкции к вашему устройству. Даже если она имеет антипригарное покрытие, стоит смазать поверхности буквально каплей растительного масла. Примечание: вафельница профессиональная имеет терморегулятор (50 - 300 градусов) и таймер. Это поможет вам выбрать оптимальный режим прожарки вафель до одинакового золотистого цвета и не бояться, что все сгорит, когда вы отвернетесь на минутку.
Выкладывайте порциями тесто в вафельницу и выпекайте до золотистой корочки примерно 3–4 минуты.
Готовые бельгийские вафли выложите на тарелку и пора заняться начинкой.
Как уже было сказано, мы готовим десерт с идеальным балансом вкуса. Поэтому подача имеет особое значение.
Можно, в принципе, взять любое мороженое, которое вы любите, и любые ягоды или фрукты, которые у вас есть, по сезону. Но если нужен превосходный результат, берите только классический качественный белый ванильный пломбир из натурального молока. Тут компромиссов быть не должно. Два шарика на порцию — самое то.
Теперь ягоды. Конечно, вы можете взять голубику, чернику, красную смородину — будет неплохо. Но идеальный выбор — черная смородина и клубника. Если зима, берите замороженные ягоды (предварительно разморозить перед подачей). Их подтаявшая кислинка сольется с ванильной сладостью пломбира во вкусовом экстазе… Это нечто! Примерно 50 г ягод на порцию вафель будет хорошо.
Всю эту красоту сверху поливаем карамельным или шоколадным соусом (для детей), а для взрослых гурманов настоятельно рекомендуем двухцветный ликер Шеридан в качестве соуса. Райское наслаждение гарантировано!
