Швейцарская меренга

Швейцарская меренга - это нежный и густой крем на основе яичных белков, который используют для украшения капкейков, тортов, пирожных, а также для приготовления и выпечки безе.

Швейцарская меренга
Рейтинг: 4.6 (7)
ОценитьПрименить
Время: 
15 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Легко
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт
Банкет

Ингредиенты

  • 4 яичных белка
  • 200 гр сахара
  • 10 гр ванильного сахара
  • щепотка лимонной кислоты

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Поставить кастрюлю с водой на огонь и приготовить миску, в которой будет готовиться крем. Миска должна быть закреплена на кастрюле таким образом, чтобы ее дно касалось воды, но не касалось дна кастрюли.
  2. Вбить в миску холодные яичные белки и добавить щепотку лимонной кислоты. Взбить белки миксером до устойчивых пиков и всыпать тонкой струйкой сахар с ванильным сахаром.
  3. Взбивать белки еще минуту на высокой скорости и поставить на водяную баню. Продолжать взбивать белковый крем еще 7-10 минут, постоянно вымешивая его по часовой стрелке и сверху вниз. 
  4. Снять миску с водяной бани и взбивать белки с сахаром еще полминуты на высокой скорости. После полного остывания полученный швейцарский белковый крем-меренгу можно использовать для украшения выпечки, а также для приготовления безе.

Ваши отзывы и советы