Осенний овощной суп с сырными тостами

Ингредиенты

• 1 лук-порей, нарезанный мелко
• 2 моркови, нарезанные мелко
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанного
• 1 картофель, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
• ½ чайной ложки сахара
• банка 410г фасоли, слить и промыть
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 600г нарезанных помидоров
• 425мл бульона (добавить быстрорастворимый бульонный кубик в кипящую воду)

Для тостов

• 8 ломтиков багета, разрезать по диагонали
• 1 зубчик чеснока, разрезать пополам
• 50г сыра, мелко тертого

Рецепт

1. Положить овощи в большую кастрюлю с чесноком, розмарином, фасолью и сахаром. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и неполностью накрыть крышкой. Готовить на медленном огне в течение 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
2. Разогреть гриль до высокой температуры. Измельчить помидоры в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы, затем добавить вместе с петрушкой в овощи с нутом. Аккуратно варить еще 10 мин, помешивая время от времени.
3. Для тостов: натереть с обеих сторон хлеб чесноком. Обжарить на гриле с одной стороны до золотистого цвета, повернуть другой стороной, покрыть сыром, и готовить, пока на сыре не начнут появляться пузырьки. Подавать сразу же с горячим супом.