Рассольник

Ингредиенты

• 2,5 л воды или бульона (на бульонном кубике)
• 3 шт соленых огурцов
• 5-6 шт. картофелин
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 100 гр сметаны
• соль, перец душистый, рассол огуречный, зелень петрушки и укро­па — по вкусу

Рецепт

1. Соленые огурцы (старые плоды очистить от кожицы и зерен) нарезать ломтиками или кубиками и припустить в бульоне на пару минут, потом достать. Репчатый лук, петрушку, морковь очистить, помыть, нарезать лук полу­кольцами, петрушку и морковь — тонкой солом­кой.
2. Очистить, вымыть и на­резать дольками или кубиками кар­тофель. Обжарить на жире лук и морковь. Добавить картофель и обжаренные овощи в бульон и варить 10—15 минут, затем добавить припущенные соленые огурцы, несколь­ко горошин перца, соль и варить 5 — 10 минут. Влить прокипяченный огу­речный рассол и довести до кипения, выключить огонь.
3. При подаче на стол в каждую тарелку добавить сметану и мелкорубленую зелень.