Украинский борщ

Ингредиенты

• 500 гр. говядины
• 1/4 кочана капусты
• 4 шт. картофеля
• 1 большая свекла
• 25 гр. сала
• 25 гр. масла
• 0,5 л. томатной пасты (или 4 помидора)
• 100г сметаны
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка уксуса 3%
• 2 ч.л. сахара
• 3 лавровых листа
• 4-5 зубчиков чеснока
• душистый перец горошком (3 шт)
• 1 столовую ложку петрушки

Рецепт

1. Налейте в большу кастрюлю 2,5 л воды, бросьте туда мясо. Доведите до кипения, убавьте огонь и кипятите около 2 часов.
2. Свеклу, нарезать соломкой и положить в уксус, добавить немного масла (или жира с поверхности бульона), добавить сахар и томат-пюре (или взбитое в комбайне пюре из помидор).
3. Лук, морковь нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
4. Картофель нарезать кубиками кинуть в бульон. Через 15 мин добавить обжаренные овощи, свеклу с томатом и варить еще 10 минут. Мелко порубить капусту, добавить в борщ и варить 5 мин.
5. Приправить специями, петрушкой, ческоком, салом и про варить еще 3 минуты. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. При подаче разлить по тарелкам, добавить в каждую порцию по столовой ложке сметаны.
6. Наслаждайтесь!