Солянка мясная сборная

Ингредиенты

• 500 гр мяса для бульона (на кости)
• 300 гр сосисок или копченой колбасы
• 2 шт лука репчатого
• 1 ст.л. томатной пасты
• 4 шт соленых огурцов
• 10 шт маслин или оливок
• 60 гр сливочного масла
• 100 гр сметаны
• пол-лимона
• соль, лавровый лист, перец черный, зе­лень петрушки и укропа — по вкусу

Рецепт

1. Сварить мясной бульон: положить мясо в большую кастрюлю, залить 3 литрами воды, довести до кипения, кипятить на медленном огне около 2 часов.
2. Лук нашинковать, слегка обжарить в масле, прибавить томат-пасту, остав­шееся масло, немного бульона и тушить в течение 5—7 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и зерен, нарезать в виде ромбиков и варить отдельно 20—25 минут.
3. Колбасные продукты нарезать тонкими ломтиками, смешать с приготовленным луком, приба­вить слегка припущенные огурцы, маслины, соль, лавровый лист, перец. Добавить в бульон с мясом и ва­рить на медленном огне 10—15 минут.
4. Выключить огонь, положить в солянку тонкие ломтики лимона, и закрыть крышкой на 10 мин. При подаче на стол заправить сметаной каждую порцию и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.