Суп с куриными клецками

Ингредиенты

• 1 куриная грудка весом около 600 гр
• 3 картофелины
• 1 небольшой кабочок/цуккини (не обязательно)
• 4 средних кусочка белого хлеба (+ для гренок)
• 120 мл молока
• 1 луковица
• 1 морковь
• несколько веточек зелени
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Куриную грудку промыть, филе отделить от костей и кожи. Положить кости в кастрюлю и залить 3 л воды, поставить на огонь. После закипания убавить огонь и проварить куриные кости в течение 20 минут.
2. Тем временем пропустить филе без кожи через мясорубку, хлеб замочить в молоке на 10 минут. Луковицу разрезать на две части, половину очистить и мелко порезать (можно натереть на терке).
3. Добавить хлеб вместе с молоком и луком в куриный фарш, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Картофель с кабачком очистить и порезать небольшими кубиками. Спустя указанное время вынуть кости из бульона, всыпать туда картофель, кабачок и довести до кипения.
4. После закипания убавить огонь, чтобы вода понемногу кипела. Сложить в кипящий суп куриные клецки таким образом: чайную ложку сначала макнуть в горячий бульон, набрать куриный фарш и опустить в суп. Снова набрать немного фарша и опустить в суп.
5. Оставшуюся часть луковицы и морковь очистить от кожуры, лук порезать мелкими кубиками, а морковь натереть на терке (или порезать мелкими кусочками). На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Через пару минут добавить морковь и жарить еще 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.
6. Снять сковороду с огня и оставить остывать. Спустя 10 минут после начала варки картофеля, влить в сковороду половник бульона и размешать, вылить все в суп с клецками. Добавить соль, перец по вкусу и варить суп с куриными клецками еще 5-7 минут при слабом кипении.
7. Зелень промыть и измельчить ножом, добавить в готовый суп и снять кастрюлю с огня. Накрыть ее крышкой и оставить на 10-15 минут настояться. Затем снять крышку и разлить суп по тарелкам, украсить гренками. Приятного аппетита!