Суп Фо

Суп Фо, рецепт которого принадлежит вьетнамской кухне, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Такой ароматный и наваристый суп приготовить не так уж и сложно, важно просто следовать рецепту.

Суп фо
Average: 5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
90 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 1 кг говяжьих костей
  • 1 кг говядины
  • 400 гр рисовой лапши
  • 200 гр соевых проростков
  • 2 лайма среднего размера
  • 1 луковица
  • 1 морковь (не обзательно)
  • 2 перца чили
  • пучок зеленого лука
  • 1 корень петрушки (или несколько веточек)
  • 4-5 см корня имбиря
  • 3-4 бутончика гвоздики
  • 2 звездочки бадьяна
  • 2 лавровых листа
  • 1 палочка корицы (или пол-ч.л. молотой корицы)
  • 1 ч.л. горошин черного перца
  • пол-ч.л. аниса
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Для приготовления настоящего супа Фо важно правильно сварить бульон из говядины. Кости промыть и сложить в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания проварить бульон в течение 10 минут и слить всю воду.
  2. Влить в кастрюлю с вареными костями 4-4,5 л холодной воды и поставить на огонь. Пока вода закипает, приготовить пряности и овощи. Лук очистить и разрезать вдоль на 4 равные части, корень имбиря разрезать вдоль на 2 части.
  3. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук с корнем имбиря. Жарить овощи до потемнения на среднем огне около 7-8 минут. Корень петрушки очистить, разрезать на две части, морковь также очистить и разрезать на 2-3 части.
  4. Если вы заменяете корень петрушки веточками, отделить стебли от зелени, последнюю можно использовать для подачи вьетнамского супа. Сложить в кастрюлю с кипящим бульоном морковь, петрушку (все, кроме зелени), жареный лук с имбирем, гвоздику, бадьян, лавровые листья, корицу, горошины черного перца, анис и немного посолить.
  5. Варить бульон для супа Фо примерно 4-5 часов при слабом кипении. Если на поверхности образуется пена - ее нужно сразу же аккуратно снимать. Рисовую лапшу замочить на 10 минут в холодной воде, в отдельной кастрюле вскипятить воду.
  6. Слить с лапши воду, всыпать ее в кастрюлю с кипящей водой и варить 2-3 минут после закипания. Откинуть рисовую лапшу на дуршлаг, промыть под струей холодной воды и оставить стекать.
  7. За полчаса до окончания варки бульона положить говядину на 10 минут в морозилку. Затем вынуть ее и нарезать на тонкие пластины. Спустя указанное время процедить готовый говяжий бульон через сито в отдельную кастрюлю, досолить его по вкусу.
  8. Перец чили промыть и мелко порезать (если он очень острый - предварительно удалить семена). Из двух лаймов выжать весь сок и процедить его через сито от мякоти и косточек. Бульон поставить на огонь и довести до кипения.
  9. В кипящий бульон положить нарезанное пластинами мясо и варить его 2-3 минуты при слабом кипении. Это делать не обязательно, но желательно с целью безопасности. В классическом рецепте супа Фо нарезанное мясо кладется в тарелку сырым и заливается кипящим бульоном.
  10. В каждую порционную тарелку положить немного соевых проростков, лапши и перца чили. Зеленый лук промыть и порезать тонкими колечками.Разлить говяжий бульон вместе с мясом по тарелкам, посыпать измельченным зеленым луком.
  11. Вьетнамский суп Фо готов, подавать его к столу горячим сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Лагман с редькой

Лагман с редькой

60 мин. / Сложно
Суп с сердечками

Суп с сердечками

60 мин. / Легко
Кукси по-корейски

Кукси по-корейски

480 мин. / Средне
Лагман с курицей

Лагман с курицей

60 мин. / Средне
Суп из вешенок

Суп из вешенок

90 мин. / Средне

Ваши отзывы и советы