Суп Фо

Суп Фо
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Суп Фо, рецепт которого принадлежит вьетнамской кухне, не оставит равнодушным ни одного гурмана. Такой ароматный и наваристый суп приготовить не так уж и сложно, важно просто следовать рецепту.

Ингредиенты

  • 1 кг говяжьих костей
  • 1 кг говядины
  • 400 гр рисовой лапши
  • 200 гр соевых проростков
  • 2 лайма среднего размера
  • 1 луковица
  • 1 морковь (не обзательно)
  • 2 перца чили
  • пучок зеленого лука
  • 1 корень петрушки (или несколько веточек)
  • 4-5 см корня имбиря
  • 3-4 бутончика гвоздики
  • 2 звездочки бадьяна
  • 2 лавровых листа
  • 1 палочка корицы (или пол-ч.л. молотой корицы)
  • 1 ч.л. горошин черного перца
  • пол-ч.л. аниса
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Для приготовления настоящего супа Фо важно правильно сварить бульон из говядины. Кости промыть и сложить в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания проварить бульон в течение 10 минут и слить всю воду.
  2. Влить в кастрюлю с вареными костями 4-4,5 л холодной воды и поставить на огонь. Пока вода закипает, приготовить пряности и овощи. Лук очистить и разрезать вдоль на 4 равные части, корень имбиря разрезать вдоль на 2 части.
  3. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук с корнем имбиря. Жарить овощи до потемнения на среднем огне около 7-8 минут. Корень петрушки очистить, разрезать на две части, морковь также очистить и разрезать на 2-3 части.
  4. Если вы заменяете корень петрушки веточками, отделить стебли от зелени, последнюю можно использовать для подачи вьетнамского супа. Сложить в кастрюлю с кипящим бульоном морковь, петрушку (все, кроме зелени), жареный лук с имбирем, гвоздику, бадьян, лавровые листья, корицу, горошины черного перца, анис и немного посолить.
  5. Варить бульон для супа Фо примерно 4-5 часов при слабом кипении. Если на поверхности образуется пена - ее нужно сразу же аккуратно снимать. Рисовую лапшу замочить на 10 минут в холодной воде, в отдельной кастрюле вскипятить воду.
  6. Слить с лапши воду, всыпать ее в кастрюлю с кипящей водой и варить 2-3 минут после закипания. Откинуть рисовую лапшу на дуршлаг, промыть под струей холодной воды и оставить стекать.
  7. За полчаса до окончания варки бульона положить говядину на 10 минут в морозилку. Затем вынуть ее и нарезать на тонкие пластины. Спустя указанное время процедить готовый говяжий бульон через сито в отдельную кастрюлю, досолить его по вкусу.
  8. Перец чили промыть и мелко порезать (если он очень острый - предварительно удалить семена). Из двух лаймов выжать весь сок и процедить его через сито от мякоти и косточек. Бульон поставить на огонь и довести до кипения.
  9. В кипящий бульон положить нарезанное пластинами мясо и варить его 2-3 минуты при слабом кипении. Это делать не обязательно, но желательно с целью безопасности. В классическом рецепте супа Фо нарезанное мясо кладется в тарелку сырым и заливается кипящим бульоном.
  10. В каждую порционную тарелку положить немного соевых проростков, лапши и перца чили. Зеленый лук промыть и порезать тонкими колечками.Разлить говяжий бульон вместе с мясом по тарелкам, посыпать измельченным зеленым луком.
  11. Вьетнамский суп Фо готов, подавать его к столу горячим сразу после приготовления. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Равиоли с сыром Рецепт приготовления равиоли с сыром принадлежит итальянской кухне. Попробуйте приготовить это блюдо для своих близких - все останутся довольны. Тонкое тесто и сочная начинка из сыра не оставят никого равнодушным.
60 мин.
Средне
Солянка с грибами Суп солянка с грибами, приготовленный по этому рецепту, - это не только вкусное, но и полезное блюдо. Грибы - источник протеинов и витаминов для организма, а аромат, который он придают грибной солянке - неповторим.
120 мин.
Средне
Фасолевый суп в мультиварке Этот рецепт поможет вам приготовить фасолевый суп в мультиварке. С помощью этого чудо-изобретения вы можете вкусно накормить свою семью, не стоя полдня у плиты.
180 мин.
Средне
Суп с куриными клецками Суп с куриными клецками, рецепт которого написан ниже, станет прекрасным обедом для всей семьи. Приготовить его - проще простого, а результат потрясающий. К тому же куриное мясо в виде клецек лучше усваивается детским организмом.
30 мин.
Легко
Домашний творог Домашний творог, рецепт которого пошагово описан ниже, намного вкуснее и полезнее магазинного. Польза и качество творога, приготовленного в домашних условиях - вне сомнения.
240 мин.
Средне
Шоколадно-кофейное печенье Нежное шоколадно-кофейное печенье с хрустящей корочкой и потрясающим ароматом. Рецепт такого печенья обязательно будут у вас выпрашивать все те, кто попробовал этот десерт.
40 мин.
Средне