Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"

Эта икра из баклажанов готовится в сезон изобилия свежих овощей, ее особенность в том, что помидоры не проходят тепловую обработку. Результат удивит даже опытных хозяек - икра получается очень вкусной и ароматной.

Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
Нет оценки
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
5 чел.
Сложность: 
Легко
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Ужин

Ингредиенты

  • 400 гр баклажанов
  • 400 гр болгарского перца
  • 400 гр помидоров
  • 1 небольшая луковица
  • небольшой пучок зелени
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец и сахар - по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
    Баклажаны с болгарским перцем вымыть и насухо вытереть полотенцем. Сделать несколько проколов вилкой в баклажанах, чтобы они не лопнули при запекании. Запечь в духовке при 220С в течение получаса.
  2. Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
    Запеченные овощи вынуть из духовки и оставить до полного остывания.
  3. Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
    Репчатый лук очистить и как можно мельче нарезать ножом.
  4. Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
    На помидорах сделать неглубокие надрезы и опустить их в кипящую воду на полминуты. После этого переложить вареные плоды в ледяную воду и дать им немного остыть. Снять кожуру и дать помидорами полностью остыть.
  5. Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
    Измельчить очищенные помидоры ножом почти в кашицу.
  6. Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
    Соединить измельченные томаты с репчатым луком и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку (можно нарезать ножом на маленькие кубики).
  7. Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
    Болгарский перец разрезать пополам, удалить семенную коробку и вычистить изнутри семена. Удалить плодоножку и аккуратно снять кожуру.
  8. Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
    Измельчить мякоть перцев ножом.
  9. Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
    Баклажаны разрезать пополам и тщательно вынуть всю мякоть ложкой.
  10. Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
    Нарубить баклажанную мякоть как можно мельче.
  11. Икра из баклажанов "Пальчики оближешь"
    Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Соединить ее в одной миске вместе с баклажанами, помидорами, перцем, луком и чесноком. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу, влить пару ложек любого растительного масла и перемешать. После этого икру можно подавать к столу сразу, но она будет намного вкуснее, если дать ей настояться около часа в холодильнике.

Ваши отзывы и советы