Радужный чизкейк

Видели в популярных сетевых ресторанах сырный десерт в виде радуги? Сегодня мы расскажем как его приготовить дома.

Радужный чизкейк
Average: 4.6 (9 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
480 мин.
Порций: 
16 чел.
Сложность: 
Сложно
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Десерт

Ингредиенты

Для коржа

  • 2 стакана печенья крекер;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы;
  • 1 щепотка соли;
  • 6 столовых ложек мягкого сливочного масла;

Для начинки

  • 900 гр сливочного сыра ( желательно комнатной температуры);
  • 1,3 стакана сахара;
  • 2 чайные ложки ванили;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 стакан сметаны;
  • 1 стакан (250 мл) жирных сливок;
  • 4 больших куриных яйца;
  • пищевые красители (6 пакетиков) синий, желтый, зеленый, красный, голубой, оранжевый.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Готовим форму для чизкейка
    Форма для запекания должна быть водонепроницаема, т.к. данный десерт готовится на водяной бане. Для этого упаковываем форму в фольгу в 2-3 слоя.
  2. Готовим корж
    Разогреваем духовку до 180 градусов. Измельчаем печенье. Это можно сделать как вручную - просто поломать его, так и, непосредственно, в блендере. Добавляем соль, сахар, корицу и мягкое сливочное масло. Перетираем все тщательно руками и выкладываем ровным слоем в упакованную форму. Выпекаем корж в духовке 10 минут. После приготовления корж должен остыть.
  3. Готовим начинку для чизкейка
    Сливочный сыр взбиваем миксером до однородной массы. Добавляем сахар, соль, ваниль. В полученную массу постепенно вмешиваем яйца и взбиваем. Аккуратно добавляем сметану и сливки, перемешиваем до получения однородной, гладкой массы.
  4. Получаем радужные цвета
    Однородную гладкую массу разливаем в 6 мисок одинаковых по емкости. В каждую миску добавляем один цвет красителя.
  5. Радуга в форме
    В центр формы, в которой находится готовый остывший корж, выливаем поочередно разноцветные смеси из 6-ти мисок. Самое главное лить массу именно в центр формы. В разогретую духовку до 160 градусов ставим форму на противень, заливаем его кипятком, приблизительно высота слоя воды 3 см. И выпекаем наш десерт на водяной бане 1 час 45 минут. По истечении времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даем готовому чизкейку остыть около 1 часа, во избежание трещин.
  6. Готовый чизкейк - радуга
    Накрываем форму фольгой и отправляем наш десерт в холодильник на 4 часа.
  7. Радуга
    Перед подачей на стол необходимо теплым ножом отделить чизкейк от стен формы и открыть кольцо. Перекладываем приготовленный десерт на красивое блюдо.

Ваши отзывы и советы