Творожный чизкейк с клюквой

Время:
480 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Ингредиенты
- 400 гр творожной массы (или 4 творожных сладких сырка по 100 гр)
- 200 гр шоколадного песочного печенья
- 200 гр клюквы
- 200 мл сливок 30-35%
- 150 гр сахара (количество сахара зависит от сладости творожной массы)
- 100 мл клюквенного свежевыжатого сока или морса
- 80 гр сливочного масла
- 15 гр желатина
Рецепт
- Сливочное масло порезать на кусочки небольшого размера и оставить на 20 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. Печенье измельчить в блендере или скалкой в мелкую крошку.
- Тщательно перемешать измельченное печенье с маслом и выложить полученным "тостом" дно разъемной формы для выпечки (диаметр 23-25 см). Отправить ее в холодильник на время приготовления начинки.
- Желатин залить холодным клюквенным соком, размешать и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Охлажденные сливки взбить миксером на высоких оборотах до пышности и всыпать тонкой струйкой сахар, взбивать на средней скорости до его растворения.
- Ягоды клюквы сложить в сито и промыть, затем ошпарить кипятком и протереть через сито. Свежевыжатый сок смешать с творожной массой, добавить сливки и снова перемешать.
- Желатиновую смесь нагревать на водяной бане, помешивая, до полного растворения сухого остатка, но не доводя до кипения. Снять емкость с водяной бани и остудить. Подмешать желатиновую жидкость к творожному крему.
- Выложить полученный творожный крем на заранее приготовленную основу для чизкейка, разровнять, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 8-12 часов до полного застывания.
- Снять разъемное кольцо, украсить творожный чизкейк с клюквой на свой вкус и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

90 мин.
Средне

60 мин.
Средне

60 мин.
Легко

10 мин.
Легко

45 мин.
Легко

20 мин.
Легко