Творожный чизкейк с клюквой

Творожный чизкейк с клюквой
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (22 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Легко

Ингредиенты

  • 400 гр творожной массы (или 4 творожных сладких сырка по 100 гр)
  • 200 гр шоколадного песочного печенья
  • 200 гр клюквы
  • 200 мл сливок 30-35%
  • 150 гр сахара (количество сахара зависит от сладости творожной массы)
  • 100 мл клюквенного свежевыжатого сока или морса
  • 80 гр сливочного масла
  • 15 гр желатина

Рецепт

  1. Сливочное масло порезать на кусочки небольшого размера и оставить на 20 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. Печенье измельчить в блендере или скалкой в мелкую крошку.
  2. Тщательно перемешать измельченное печенье с маслом и выложить полученным "тостом" дно разъемной формы для выпечки (диаметр 23-25 см). Отправить ее в холодильник на время приготовления начинки.
  3. Желатин залить холодным клюквенным соком, размешать и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Охлажденные сливки взбить миксером на высоких оборотах до пышности и всыпать тонкой струйкой сахар, взбивать на средней скорости до его растворения.
  4. Ягоды клюквы сложить в сито и промыть, затем ошпарить кипятком и протереть через сито. Свежевыжатый сок смешать с творожной массой, добавить сливки и снова перемешать.
  5. Желатиновую смесь нагревать на водяной бане, помешивая, до полного растворения сухого остатка, но не доводя до кипения. Снять емкость с водяной бани и остудить. Подмешать желатиновую жидкость к творожному крему.
  6. Выложить полученный творожный крем на заранее приготовленную основу для чизкейка, разровнять, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 8-12 часов до полного застывания. 
  7. Снять разъемное кольцо, украсить творожный чизкейк с клюквой на свой вкус и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Груши в слоеном тесте Груши в слоеном тесте
90 мин.
Средне
Фисташковая паста Фисташковая паста
60 мин.
Средне
Торт со сгущенкой без выпечки Торт со сгущенкой без выпечки
60 мин.
Легко
Фруктовые канапе для детей Фруктовые канапе для детей
10 мин.
Легко
Шоколадная колбаса из печенья Шоколадная колбаса из печенья
45 мин.
Легко
Шоколадная глазурь для торта Шоколадная глазурь для торта
20 мин.
Легко