Чизкейк с черникой

Чизкейк с черникой
Оценить рецепт
Оценка: 4.1 (26 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для чизкейка:

  • 250 гр муки
  • 150 гр сливочного масла
  • 125 гр сахара
  • 1 яйцо
  • 10 гр ванильного сахара
  • 2 ч.л. разрыхлителя

Начинка для чизкейка:

  • 600 гр творога
  • 4 яйца
  • 150 гр черники
  • 125 гр сахара
  • 90 гр картофельного крахмала
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • 10 гр ванильного сахара

Рецепт

  1. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на полчаса в комнатной температуре. На это же время оставить в комнатной температуре яйцо для теста. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем в одну миску и размешать.
  2. Взбить сливочное масло миксером до пышности. Всыпать тонкой струйкой ванильный сахар и сахар, взбивать еще примерно 5 минут до образования пышной почти белой массы.
  3. Взбивая масляный крем, добавить сырое яйцо и вымешивать до однородности. Подмешать к полученной массе просеянную сухую смесь, вымесить мягкое и не липнущее к рукам тесто.
  4. Разровнять тесто по дну формы для выпечки, сформировать бортики около 2-3 см. Отправить форму с тестом в холодильник на полчаса. Для приготовления начинки чизкейка нужно отделить белки от желтков и отправить их в холодильник.
  5. Желтки оставить на 10-15 минут в комнатной температуре. Соединить желтки в одной миске и взбить их с сахаром миксером на высокой скорости до его полного растворения. 
  6. Охлажденные белки взбить в отдельной миске (насадки обязательно должны быть чистыми) с щепоткой соли до устойчивых пиков. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. 
  7. Взбивая творог миксером, влить к нему сначала желтковый крем, а затем всыпать картофельный крахмал (оставить 10-15 гр для черничного украшения). Аккуратно подмешать к творожной начинке белковый крем с помощью лопатки.
  8. Чернику перебрать, промыть, оставить несколько ягод для украшения готового чизкейка. Остальные ягоды соединить с 1 ст.л. сахара и растереть вилкой или взбить блендером до однородности. Смешать ягодное пюре с крахмалом.
  9. Духовку разогреть до 180С. Переложить на тесто творожную начинку, разровнять поверхность и украсить ее ягодным пюре. Отправить форму в разогретый духовой шкаф на час.
  10. После окончания приготовления выключить плиту и приоткрыть дверцу духовки, оставить чизкейк в ней еще на 15-20 минут. Вынуть форму из духового шкафа и дать ей полностью остыть.
  11. После остывания нужно оставить чизкейк с черникой на 10-14 часов в холодильнике для того, чтобы начинка "схватилась", а тесто пропиталось. Готовый черничный чизкейк украсить свежими ягодами, обсыпать сахарной пудрой через сито и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Панна-котта с вишней Панна-котта с вишней
480 мин.
Легко
Шоколадный йогурт Шоколадный йогурт
10 мин.
Легко
Шоколадно-творожный чизкейк в мультиварке Шоколадно-творожный чизкейк в мультиварке
480 мин.
Средне
Пастила из абрикосов Пастила из абрикосов
60 мин.
Средне
Пастила из груш Пастила из груш
480 мин.
Средне
Тосты для завтрака Тосты для завтрака
40 мин.
Средне