Чизкейк Зебра

Чизкейк Зебра
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (24 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Шоколадная основа для чизкейка:

  • 300-350 гр муки
  • 200 гр сливочного масла
  • 3 ст.л. какао-порошка
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/4 ч.л. соли

Начинка для чизкейка Зебра:

  • 350 гр творога
  • 3 яйца
  • 110-120 гр сахара
  • 100 гр молочного или черного шоколада
  • 50 гр сметаны 15-20%
  • 50 мл сливок 10% или молока

Рецепт

  1. Масло порезать на кусочки небольшого размера и оставить на 20-30 минут в комнатной температуре или в тепле. Подтаявшее масло взбить миксером с сахаром до его полного растворения.
  2. Постепенно ввести в масляный крем муку и какао-порошок, просеивая и то, и другое через сито. Тесто растереть руками, оно должно напоминать мучную крошку. Духовку разогреть до 200С, форму для выпечки смазать сливочным маслом.
  3. Выложить в форму крошку, утрамбовать ее и сформировать бортики около 2 см. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой и отправить в разогретую духовку на 15 минут выпекаться до готовности.
  4. Вынуть форму из духовки и оставить остывать, не накрывая ничем. Приготовить творожную начинку для чизкейка Зебра. Творог протереть через сито или очень хорошо перетереть вилкой.
  5. Вбить к творогу сырые яйца, добавить сахар, сметану и еще раз растереть вилкой. Взбить полученную творожную массу миксером или блендером до получения однородной творожной кремовой массы. Разделить крем на две неравные части (в соотношении примерно 3:2).
  6. Шоколад мелко порубить, соединить с молоком или сливками в небольшой миске и поставить ее на водяную баню. Помешивая, нагревать шоколад с молоком до полной однородности.
  7. Растопленный шоколад слегка остудить и смешать с меньшей половиной творожного крема. Поочередно (по 1-2 ст.л.) влить оба вида крема по центру шоколадного коржа так, чтобы получился полосатый рисунок. Духовку разогреть до 180/200С и отправить в нее форму с пирогом на 30-40 минут.
  8. После выпечки выключить духовку и оставить в ней форму с чизкейком до полного остывания духового шкафа. Вынуть форму, аккуратно достать из нее пирог или сразу нарезать его порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!

Интересные факты

После остывания желательно убрать форму с чизкейком на ночь в холодильник. Тогда крем хорошо застынет и будет лучше держать форму, а корж немного пропитается и будет мягче.

Похожие рецепты:
Крем-чиз Крем-чиз
480 мин.
Легко
Карамельный крем Карамельный крем
480 мин.
Легко
Клубничное желе Клубничное желе
15 мин.
Легко
Корзина из арбуза Корзина из арбуза
30 мин.
Средне
Шоколадный крем для капкейков Шоколадный крем для капкейков
10 мин.
Легко
Французские тосты Французские тосты
15 мин.
Легко