Чизкейк из белого шоколада с вишневым сиропом

Чизкейк из белого шоколада с вишневым сиропом
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (15 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Сироп из вишен:

  • 200г воды;
  • 70г сахара;
  • 1 палочка корицы (можно в пакетиках);
  • 10 шт. зерен аниса;
  • 2-3 шт. гвоздик;
  • 2 х 5 см полоски апельсиновой корки;
  • 550г свежей вишни без косточек;

Корж:

  • 200г печенья из муки грубого помола;
  • 150г галетного печенья;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 100г сливочного масла;

Начинка:

  • 450г белого шоколада;
  • 1 кг сливочного сыра (Филадельфия или Альметте);
  • 50г сахара;
  • 4 яйца;
  • 1 ч.л. ванили;
  • 1,5 ч. ложки молотого имбиря;
  • 200г сметаны;

Рецепт

  1. Корж: разогреть духовку до 160 °C .
  2. В кухонном комбайне, мелко измельчить печенье из муки грубого помола, галетное печенье и сахар. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.
  3. Положить в форму для запекания тесто и разровнять так, чтобы получилась корзинка. То-есть по всему дну формы и где-то на 3/4 по краям. Форма для запекания должна иметь диаметр приблизительно 23 см.
  4. Поставить форму с тестом в холодильник, пока будет готова начинка.
  5. Начинка: разломать белый шоколад на мелкие куски. Положить расколотый шоколад в емкость, расположенную над кастрюлей с горячей водой (водяная баня). Периодически помешиваем, пока шоколад не растает.
  6. При помощи миксера взбить сливочный сыр и 1/4 стакана сахара в большой миске, в течение 3 минут, до тех пор пока смесь станет пушистой.
  7. Добавить яйца по очереди. После каждого добавления, смесь аккуратно размешивать. Высыпаем ваниль и молотый имбирь.
  8. Постепенно в расплавленный белый шоколад добавить сырно-яичную смесь. Тщательно все взбить миксером.
  9. Переложить начинку в форму для выпечки с коржом. Выпекать около 50 минут, до полного приготовления начинки.
  10. В маленькой миске, перемешать сметану и оставшуюся 1 столовую ложку сахара.
  11. Достать из духовки форму с десертом. Аккуратно ложкой на горячий чизкейк выложить сверху сметанную смесь и разровнять. Выпекать еще 10 минут.
  12. Вынуть чизкейк из духовки и отделить ножом бортик формы от десерта. Дать полностью остыть и поставить в холодильник минимум на 6 часов (можно на ночь).
  13. Сироп из вишни: в кастрюлю с водой (200 мл) добавить сахар, палочку корицы, анис, гвоздики, и апельсиновую корку довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Уменьшить огонь до среднего и варить на медленном огне в течение 5 минут.
  14. Добавить вишню и варить на медленном огне в течение 2 минут.
  15. Снять с огня и отложить, чтобы охладился сироп. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до полного остывания.
  16. Также сироп из вишен можно подавать в теплом виде.
  17. Перед подачей на стол, чизкейк освободить от формы. Разрезать на дольки и полить вишневым сиропом вокруг каждой дольки.
Похожие рецепты:
Домашний молочный шоколад Домашний молочный шоколад
30 мин.
Средне
Домашний сыр из козьего молока Домашний сыр из козьего молока
480 мин.
Средне
Творог из козьего молока Творог из козьего молока
480 мин.
Средне
Крем-чиз Крем-чиз
480 мин.
Легко
Пастила из абрикосов Пастила из абрикосов
60 мин.
Средне
Пастила из груш Пастила из груш
480 мин.
Средне