Чизкейк из белого шоколада с вишневым сиропом

Ингредиенты

Сироп из вишен:

• 200г воды;
• 70г сахара;
• 1 палочка корицы (можно в пакетиках);
• 10 шт. зерен аниса;
• 2-3 шт. гвоздик;
• 2 х 5 см полоски апельсиновой корки;
• 550г свежей вишни без косточек;

Корж:

• 200г печенья из муки грубого помола;
• 150г галетного печенья;
• 2 ст. ложки сахара;
• 100г сливочного масла;

Начинка:

• 450г белого шоколада;
• 1 кг сливочного сыра (Филадельфия или Альметте);
• 50г сахара;
• 4 яйца;
• 1 ч.л. ванили;
• 1,5 ч. ложки молотого имбиря;
• 200г сметаны;

Рецепт

1. Корж: разогреть духовку до 160 °C .
2. В кухонном комбайне, мелко измельчить печенье из муки грубого помола, галетное печенье и сахар. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.
3. Положить в форму для запекания тесто и разровнять так, чтобы получилась корзинка. То-есть по всему дну формы и где-то на 3/4 по краям. Форма для запекания должна иметь диаметр приблизительно 23 см.
4. Поставить форму с тестом в холодильник, пока будет готова начинка.
5. Начинка: разломать белый шоколад на мелкие куски. Положить расколотый шоколад в емкость, расположенную над кастрюлей с горячей водой (водяная баня). Периодически помешиваем, пока шоколад не растает.
6. При помощи миксера взбить сливочный сыр и 1/4 стакана сахара в большой миске, в течение 3 минут, до тех пор пока смесь станет пушистой.
7. Добавить яйца по очереди. После каждого добавления, смесь аккуратно размешивать. Высыпаем ваниль и молотый имбирь.
8. Постепенно в расплавленный белый шоколад добавить сырно-яичную смесь. Тщательно все взбить миксером.
9. Переложить начинку в форму для выпечки с коржом. Выпекать около 50 минут, до полного приготовления начинки.
10. В маленькой миске, перемешать сметану и оставшуюся 1 столовую ложку сахара.
11. Достать из духовки форму с десертом. Аккуратно ложкой на горячий чизкейк выложить сверху сметанную смесь и разровнять. Выпекать еще 10 минут.
12. Вынуть чизкейк из духовки и отделить ножом бортик формы от десерта. Дать полностью остыть и поставить в холодильник минимум на 6 часов (можно на ночь).
13. Сироп из вишни: в кастрюлю с водой (200 мл) добавить сахар, палочку корицы, анис, гвоздики, и апельсиновую корку довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Уменьшить огонь до среднего и варить на медленном огне в течение 5 минут.
14. Добавить вишню и варить на медленном огне в течение 2 минут.
15. Снять с огня и отложить, чтобы охладился сироп. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до полного остывания.
16. Также сироп из вишен можно подавать в теплом виде.
17. Перед подачей на стол, чизкейк освободить от формы. Разрезать на дольки и полить вишневым сиропом вокруг каждой дольки.